ชัวร์ก่อนแชร์ FACTSHEET : ไข่เบอร์ไหนดี ที่เหมาะกับเรา จริงหรือ ?

จากกรณีมีการแชร์คำแนะนำเรื่องการเลือกไข่ ว่าขนาดหรือเบอร์ไหนที่เหมาะกับเรานั้น

ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์ตรวจสอบกับ รศ.ดร.ประไพศรี ศิริจักรวาล ที่ปรึกษาสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

บทสรุป : ไม่จริง ไม่ควรแชร์ ❌

Q : มีไข่ที่เหมาะกับกลุ่มใดเป็นพิเศษ จริงหรือ ?
A : ไม่จริง เบอร์ของไข่มีความต่างกันเรื่องสารอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเจาะจงว่าไข่เบอร์ไหนเหมาะกับใคร

Q : ไข่ขนาด M หรือ เบอร์ 3 เบอร์ 4 มีคอเลสเตอรอลต่ำ โซเดียมต่ำ ไขมันปานกลาง โปรตีนต่ำ ความเข้มข้นวิตามินสูง จริงหรือ?
A : ที่แชร์บอกว่า “คอเลสเตอรอลต่ำ” นั้นยังไม่ถูกต้อง ควรใช้คำว่า “ไข่เบอร์เล็กมีคอเลสเตอรอลต่ำกว่าเบอร์ใหญ่” จึงจะถูกต้อง แต่ถึงอย่างไรไม่ว่าจะเป็นไข่ชนิดไหนล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพด้วยกันทั้งนั้น หากกินในปริมาณที่เหมาะสม

Q : ไข่ขนาด M เหมาะกับผู้สูงวัย ผู้ป่วยโรคหัวใจ และโรคไต จริงหรือ ?
A : ไม่จริง สิ่งที่คนกลุ่มนี้ต้องระวังและควบคุมให้ได้ คือ จำนวนฟองของไข่แต่ละชนิดที่กินเข้าไปในแต่ละครั้งมากกว่าเบอร์ของไข่

Q : ไข่ขนาด L หรือเบอร์ 1 เบอร์ 2 เหมาะกับวัยรุ่น วัยกลางคน และผู้ที่ออกกำลังกายต้องการคุมอาหาร จริงหรือ ?
A : ไม่จริง คนกลุ่มนี้ร่างกายแข็งแรง สามารถกินไข่เบอร์ไหนก็ได้

Q : ไข่ขนาด XL หรือเบอร์ 0 เหมาะกับนักกีฬา ผู้ออกกำลังกายเป็นประจำและเด็ก จริงหรือ ?
A : ไม่จำเป็นที่จะต้องแนะนำว่าไข่เบอร์ไหน สำหรับคนกลุ่มไหน ไข่เบอร์ใหญ่จะมีสารอาหารและคอเลสเตอรอลมากกว่าไข่เบอร์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

Q : ไข่ฟองใหญ่ขึ้น มีแต่ไข่ขาวที่เพิ่ม แต่ไข่แดงเท่าเดิม จริงหรือ ?
A : ไม่จริง ปริมาณไข่แดงและไข่ขาวเพิ่มขึ้นตามขนาดของไข่

Q : ใครควรเลือกไข่เบอร์ไหน จริงหรือ ?
A : ขึ้นอยู่กับความชอบ บางคนชอบกินไข่ใบเล็กหรือใบใหญ่ แต่หากเป็นเรื่องของคอเลสเตอรอล ไข่ใบใหญ่นั้นจะมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงกว่าไข่ใบเล็ก

อาจารย์กล่าวต่อว่า “ตามข้อแนะนำของกระทรวงสาธารณสุข วัยเด็ก วัยทำงาน สามารถกินไข่ได้ทุกวัน วันละ 1 ฟอง
ส่วนในวัย 40 ปีขึ้นไป ผู้สูงอายุ หรือคนที่มีโรคประจำตัว หรือว่าไขมันในเลือดสูง ควรกินไม่เกินสัปดาห์ละ 3-4 ฟอง หรือวันเว้นวัน หรือกินไข่แดงวันเว้นวัน แต่ไข่ขาวกินได้ทุกวัน ก็เป็นการเสริมโปรตีนเพราะในไข่ขาวจะไม่มีคอเลสเตอรอล

อย่างไรก็ตาม ไม่ควรกินไข่ดิบ ควรปรุงให้สุกใหม่ทุกครั้ง เพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากเชื้อโรค และไข่ดิบจะมีสารที่ไปจับวิตามินไบโอทิน อาจทำให้เกิดการขาดวิตามินได้ ส่วนวิธีการปรุงก็มีความสำคัญ คนที่ระวังในเรื่องไขมันโดยรวมด้วย แนะนำให้กินเป็นไข่ต้ม ไข่ทั้งฟองก็ประมาณ 80 Kcal แต่ถ้าเป็นไข่ดาว 110 Kcal ยิ่งเป็นไข่เจียวที่มันดูดน้ำมัน 1 ฟอง มี 140 Kcal”

Q : สรุปเรื่องไข่เบอร์ไหนเหมาะกับใคร ที่แชร์กันนี้เป็นอย่างไร ?
A : ข้อมูลยังไม่ถูกต้อง โดยเฉพาะเรื่องที่บอกว่าไข่มีคอเลสเตอรอลต่ำ เพราะจะทำให้ผู้สูงวัย หรือผู้ป่วยโรคหัวใจ โรคไต กินไข่มากขึ้น ซึ่งอาจจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากกินในปริมาณที่ไม่เหมาะสม

ตรวจสอบเรื่องนี้เมื่อ : 3 มิถุนายน 2563
ตรวจสอบข้อเท็จจริงโดย : พีรพล อนุตรโสตถิ์
เรียบเรียงโดย : ชยานิษฐ์ ผ่องใส