อุตรดิตถ์ 10 มี.ค. – แป้งจี่โบราณเมืองลับแล ที่ไม่ได้มีแค่สูตรเดิมๆ เพราะได้ประยุกต์ใช้มันม่วง ฟักทอง มะพร้าว มาผสม ห่อใบตอง ย่างด้วยเตาถ่าน ขายดีทั้งปี ราคาแค่ 10 บาท
ร้านนี้อยู่ที่ทางเข้าซุ้มประตูวัดป่ายาง เทศบาลตำบลศรีพนมมาส อ.ลับแล จ.อุตรดิตถ์ เป็นร้านของคุณป้าบุญส่ง แก้วเปี้ย อายุ 67 ปี ซึ่งกำลังเปิดเตาปิ้งแป้งจี้ ห่อด้วยใบตองแล้วนำไปปิ้ง กลิ่นหอมอบอวล ดึงดูดคนที่ผ่านไปมา ต้องแวะซื้อ
ป้าบุญส่ง บอกว่า สมัยสาวๆ เมื่อ 40 ปีก่อน ที่บ้านทำขนมจีนขาย เศษแป้งที่เหลือจากการทำขนมจีน พ่อกับแม่จะนำมาผสมเกลือ ปั้นเป็นแป้งจี่ ย่างเตาถ่านให้กินเป็นประจำ จากนั้นจึงนำสูตรนี้มาต่อยอด จากที่ทำกินกันในครอบครัว มาเปิดเตาย่างขาย เป็นสูตรแป้งจี่โบราณเมืองลับแล ช่วงแรกๆ มีเฉพาะสูตรดั้งเดิม คือ แป้ง น้ำ และเกลือ รสชาติออกเค็มๆ มันๆ ต่อมาพัฒนาเพิ่มสูตร ใช้มะพร้าวน้ำหอม ทั้งน้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อนๆ มาผสม ได้สูตรแป้งจี่ไส้มะพร้าว หอมหวาน ตามมาด้วยสูตรที่ใส่มันเทศม่วง และฟักทอง ซึ่งต้องน้ำมานึ่งก่อน บดผสมกับแป้ง ได้กลิ่นและรสชาติของเนื้อมันม่วงและฟักทอง เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า มีคนซื้อแป้งจี่มากขึ้น ขยายฐานลูกค้าได้อีก
สำหรับการจี่ จะห่อขนมด้วยใบตองทุกชิ้น นำไปย่างไฟอ่อนๆ พอเนื้อขนมเริ่มสุกจะเอาเนื้อขนมออกมาย่างกับไฟโดยตรงอีกรอบ เนื้อแป้งที่ได้จะกรอบนอกนุ่มใน เคี้ยวหนึบหนับ ราคาแค่แผ่นละ 10 บาท ขายได้วันละกว่า 100 แผ่น ใครที่สนใจไปลองชิมกันได้ ร้านเปิดตั้งแต่เช้า 06.00-12.00 น. สำนักข่าวไทย
