ซาลาเปาย่างไส้สังขยา ขนมโบราณแบบดั้งเดิม

ตรัง 7 ก.พ. – “ซาลาเปาย่างไส้สังขยา” ขนมขึ้นชื่อของฝากเมืองห้วยยอด-ตรัง ขนมโบราณสูตรเฉพาะ ที่ยังคงวิธีทำแบบดั้งเดิม สังขยาไข่โบราณกวนมือ 12 ชม. ถูกอกถูกใจลูกค้า ช่วงเทศกาลตรุษจีนออเดอร์เพิ่ม 30%

ร้านโพธิ์ทองโอชา ถนนเพชรเกษม เขตเทศบาลตำบลห้วยยอด อำเภอห้วยยอด จังหวัดตรัง เป็นร้านขนมขึ้นชื่อ และเป็นของฝากที่ได้รับความนิยมของชาวอำเภอห้วยยอด โดยเฉพาะขนมซาลาเปาย่าง ไส้สังขยากวนมือ ที่สืบทอดมาเป็นรุ่นที่ 3 อายุราว 70 ปี ขนมซาลาเปา หรือ ชื่อโบราณว่า โรตีเปา เป็นสูตรของชาวจีนโพ้นทะเล เมื่อมาตั้งถิ่นฐานในห้วยยอดจึงนิยมทำขายกัน ใช้ทานคู่กับเครื่องดื่มร้อน-เย็น

ในช่วงเทศกาลที่โรงขนมโพธิ์ทองโอชา พนักงานในร้านจะวุ่นอยู่กับการเตรียมแป้ง ห่อไส้ขนม และกวนสังขยา เพื่อทำขนมซาลาเปาย่างและขนมอื่น ๆ เช่น ขนมจีบสังขยา ขนมกะหรี่ปั๊บ ขนมเค้กเมืองตรัง ให้ทันกับออเดอร์ของลูกค้า ที่มีทั้งสั่งเมื่อไปเป็นของฝาก และเพื่อไปจำหน่าย ซึ่งลูกค้ามีทั่วในภาคใต้ เช่น นครศรีธรรมราช กระบี่ สงขลา โดยในช่วงเทศกาล เช่น ปีใหม่ ตรุษจีน สงกรานต์ จะมีออเดอร์เพิ่มขึ้นจากช่วงปกติ ประมาณ 30-40%

นอกจากขนมซาลาเปาย่างที่ขึ้นชื่อแล้ว ที่ร้านโพธิ์ทองยังมีขนมกะหรี่ปั๊บไส้หมูสับมันฝรั่ง ที่ถือว่าเป็นเมนูเด็ดที่ไส้กะหรี่ปั๊บแตกต่างจากที่อื่นที่นิยมเป็นไส้ไก่กับมันเทศหรือมันหวาน

นางนวลพิศ ปิยะรัตน์ หรือ จี้สั้น อายุ 66 ปี เจ้าของร้าน บอกว่า ซาลาเปาย่าง เป็นขนมของชาวจีนโพ้นทะเล ที่สืบทอดมารุ่นแล้วรุ่นเล่า เดิมตนเป็นลูกจ้างในโรงทำขนมซาลาเปาย่างของชาวจีนในอำเภอห้วยยอด เมื่อเขาเลิกกิจการตนก็ได้รับสูตรขนมมาทำต่อจนถึงทุกวันนี้ และตนได้ส่งต่อไปยังลูกชายให้รับช่วงต่อ ซาลาเปาย่างแต่เดิมใช้วิธีย่างด้วยเตาอบขนมแบบใช้ถ่านไม้ แต่เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไปก็เปลี่ยนมาใช้เตาอบแบบใช้แก๊สหุงต้ม ส่วนกรรมวิธีอื่นยังใช้วิธีการแบบดั้งเดิม ซึ่งส่วนผสมก็คล้ายกับขนมปัง คือ แป้ง น้ำมันพืช เนยเหลือง น้ำตาล ไข่ไก่ แม้ส่วนผสมขนมซาลาเปาย่างจะคล้ายๆ ขนมปัง แต่รสชาติและ

เนื้อสัมผัสของแป้งซาลาเปาย่างจะต่างกัน ทั้งความนุ่ม เบา ความละเอียดของเนื้อขนม ที่เป็นสูตรลับของร้าน ส่วนตัวสังขยาเป็นสังขยากวนมือ ใช้เวลากวนนาน 12 ชั่วโมง จนได้ที่ ส่วนผสมของสังขยา มีแค่น้ำตาลทราย น้ำกะทิ ไข่เป็ด กวนจนได้ที่แล้วนำมาเป็นไส้ขนมซาลาเปาย่าง และ เป็นไส้ขนมจีบสังขยาได้ด้วย ขนมที่ร้านจะเน้นทำขายวันต่อวัน ทั้งไส้และขนมทำสดใหม่ จึงคงรสชาติอร่อยถูกอกถูกใจลูกค้า โดยราคาขายขนมซาลาเปาย่าง กล่องละ 9 ลูกราคากล่องละ 70 บาท, กะหรี่ปั๊บ ชิ้นละ 10 บาท ขนมจีบสังขยา ถุงละ 5 ลูก ราคาถุงละ 85 บาท และขนมเค้ก กล่องละ 80 บาท

“ขนมซาลาเปาย่างโพธิ์ทองโอชา” มีที่เดียวที่นี่ไม่มีสาขาที่อื่น ลูกค้าที่สนใจสั่งซื้อได้ที่เพจ : “โพธิ์ทองโอชา ของดีเมืองตรัง” . – สำนักข่าวไทย