ชัวร์ก่อนแชร์

ข้าวยีสต์แดง ทำจากอะไร มีการนำมาใช้ประโยชน์อย่างไร ? 🎯 ตรวจสอบข้อเท็จจริงและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ดร.ประมวล ทรายทอง รองผู้อำนวยการฝ่ายวิจัย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ข้าวยีสต์แดง หรือ Chinese Red Rice หรือบางครั้งอาจเรียกว่า Red Yeast Rice เป็นกระบวนการหมักข้าวแบบแห้ง ที่เรียกว่า (solid-state fermentation) กระบวนการหมักแบบแห้งมีการใช้เชื้อราสายพันธุ์หนึ่ง คือเชื้อรา Monascus โดยใช้เวลาหมักประมาณ ​15 วัน ก็จะทำให้เมล็ดข้าวเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีแดงทั้งเมล็ด จึงเรียกตามภาษาจีนที่เป็นต้นกำเนิดของข้าวยีสต์แดงว่า อั่งคัก (ang-kak, red fermented rice, red yeast rice ) หมายถึง ข้าวทั้งเมล็ดมีสีแดง ข้าวยีสต์แดง กินอย่างไร ? ข้าวยีสต์แดง ไม่ใช่ข้าวที่สามารถนำมาหุงเหมือนข้าวสารทั่วไป เพราะตัวเชื้อรา Monascus เข้าไปย่อยแป้งในเมล็ดข้าวออกมาเป็นผง แต่ยังมีการจับตัวเป็นเมล็ด แต่เมื่อนำมาหุงหรือสัมผัสน้ำก็จะละลายออกมาหมด วิธีการนำข้าวยีสต์แดงมาใช้ มีทั้งนำมาเป็นวัตถุเจือปนอาหาร […]

บนสื่อสังคมออนไลน์มีการแชร์ ถั่ว 3 ชนิดที่คนส่วนใหญ่มักจะแพ้ คือ ถั่วปลือกแข็ง ถั่วลิสง และถั่วเหลือง จริงหรือ ? 🎯 ตรวจสอบข้อเท็จจริงและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ รศ.ดร.ชมดาว สินธุวณิชย์ ภาควิชาชีวเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ที่มีการแชร์กันว่าแพ้ถั่ว (Nut Allergy) 3 ชนิดจำนวนมากเป็นเรื่องจริง ได้แก่ ถั่วลิสง ถั่วเปลือกแข็ง และถั่วเหลือง อาหารหลักที่คนมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์เกิดอาการแพ้ มีอยู่ 9 อย่าง ได้แก่ นมวัว (Milk) ไข่ (Eggs) ถั่วเปลือกแข็ง(Treenut) ถั่วลิสง (Peanut) อาหารทะเล (Crustacean Shellfis) แป้งสาลี (Wheat) ถั่วเหลือง (Soybeans) ปลา (Fish) เมล็ดงา (Sesame) ในบรรดาสิ่งที่คนแพ้จำนวนมากนั้นในประเทศไทยก็มีรายงานด้วยว่ามีถั่ว 3 ชนิดรวมอยู่ด้วย คือ […]

แพ้ถั่วอาการเป็นอย่างไร อันตรายแค่ไหน คนแพ้ถั่วจะต้องป้องกันอย่างไร ? 🎯 ตรวจสอบข้อเท็จจริงและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ รศ.ดร.ชมดาว สินธุวณิชย์ ภาควิชาชีวเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ การแพ้ถั่ว (Nut Allergy) เป็นอาการในกลุ่มแพ้อาหารชนิดหนึ่ง พบได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เกิดจากระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายมีปฏิกิริยาตอบสนองกับโปรตีนในถั่ว จึงทำให้เกิดอาการแพ้ แต่การแพ้โปรตีนถั่วเกิดขึ้นเฉพาะบุคคลเท่านั้น ไม่ได้เกิดขึ้นกับทุกคน และในบรรดาถั่วที่แพ้กันโดดเด่น ได้แก่ ถั่วลิสง ถั่วเปลือกแข็ง และถั่วเหลือง อาการแพ้ถั่วที่พบได้บ่อยก็คือ มีอาการคันในช่องปาก ปากบวม น้ำตาไหล บางคนอาจมีอาการหายใจติดขัด แต่อาการจะหายไปในระยะเวลาไม่นาน ในคนที่มีอาการแพ้ถั่วอย่างรุนแรงจะมีอาการอะนาไฟแล็กซิส (Anaphylaxis) คือมีปฏิกิริยาภูมิแพ้ที่รุนแรงอย่างเฉียบพลัน เมื่อร่างกายได้รับสารกระตุ้นจากโปรตีนถั่ว จะส่งผลกระทบต่อระบบการทำงานต่าง ๆ ซึ่งอาจทำให้ช็อกและร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ เช่น เพิ่งจะได้รับโปรตีนถั่วไม่นานก็มีอาการหลอดลมตีบ หายใจติดขัด ถ้านำส่งสถานพยาบาลไม่ทันอาจเสียชีวิตได้ หรือไม่ได้รับการฉีดยาที่เกี่ยวข้องที่ใช้รักษาอาการแพ้รุนแรง กินถั่วดิบ กินถั่วผ่านความร้อน ถั่วชนิดไหนส่งผลกับร่างกายมากกว่ากัน ? คนที่แพ้โปรตีนถั่วจะต้องสังเกตความรุนแรงที่เกิดขึ้นกับตัวเองว่าเมื่อกินถั่วดิบ และ/หรือ กินถั่วผ่านความร้อน อาการแพ้ที่เกิดขึ้นรุนแรงมากน้อยแค่ไหน มีการศึกษาพบว่าถั่วที่นำไปคั่วด้วยความร้อนจะทำให้เกิดอาการแพ้มากขึ้น แต่ก็ไม่ได้เกิดอาการรุนแรงกับทุกคน ในคนบางกลุ่มที่แพ้ถั่วผ่านความร้อน เนื่องจากการให้ความร้อนกับถั่วจะส่งผลกับโปรตีนในถั่ว […]

แพ้ถั่วเกิดได้จากสาเหตุใด การแพ้ถั่วบางชนิดจะส่งผลให้เกิดการแพ้ถั่วชนิดอื่น ๆ ด้วยหรือไม่ ? 🎯 ตรวจสอบข้อเท็จจริงและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ รศ.ดร.ชมดาว สินธุวณิชย์ ภาควิชาชีวเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ แพ้ถั่ว (Nut Allergy) เกิดจากการแพ้ถั่ว 2 ชนิด ได้แก่ ถั่วเปลือกแข็ง (พืชยืนต้น) และถั่วเปลือกนิ่ม (พืชล้มลุก) ถั่วเปลือกนิ่ม เช่น ถั่วลิสง ถั่วเหลือง จัดอยู่ในกลุ่มเดียวกัน ถั่วเปลือกแข็ง เช่น แมคคาเดเมีย (Macadamia) เฮเซลนัต (Hazelnut) พิสตาชิโอ (Pistachio) มะม่วงหิมพานต์ (Cashew Nut) เกาลัด (Chestnut) อัลมอนด์ (Almond) วอลนัท (Walnut) สาเหตุของการแพ้ถั่ว คืออะไร ? การแพ้ถั่วมีเหตุปัจจัยหลายอย่าง ตั้งแต่พันธุกรรม ขณะที่คุณแม่ตั้งครรภ์รับโปรตีนถั่วเข้าไป เด็กที่อยู่ในครรภ์รับโปรตีนเหล่านี้เข้าไป อาจจะมีความเสี่ยง และ/หรือ มีโอกาสที่จะแพ้อาหารเหล่านี้ได้ […]

สมองเสื่อม เกิดขึ้นเพราะอะไร สมองเสื่อมเป็นภาวะปกติของผู้สูงอายุหรือไม่ และเราจะดูแลสมองให้ดีได้อย่างไร ? 🎯 ตรวจสอบข้อเท็จจริงและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ผศ.พญ.สิรินทร ฉันศิริกาญจน สาขาวิชาเวชศาสตร์ผู้สูงอายุ ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล เซลล์สมองของคนเราเกิดขึ้นมาตั้งแต่ตัวเราอยู่ในท้อง สิ่งที่พัฒนาให้คนเก่ง หรือมีความช่ำชองเชี่ยวชาญเรื่องต่าง ๆ ไม่ได้พัฒนาจากจำนวนเซลล์มากขึ้น เชื่อกันว่าจำนวนเซลล์สมองมีอยู่แล้ว แต่การทำงานจะดีหรือไม่ดี อยู่ที่เซลล์เหล่านี้เกาะกลุ่มกัน ทำงานประสานกัน และการฝึกซ้อมมาก ๆ จะทำให้ระบบการทำงานไหลลื่นมากขึ้น เช่น นักกีฬาหลายชนิดที่ฝึกตั้งแต่เด็ก นักสกี นักสเกตช์ พบว่าลักษณะเซลล์สมองมีการเกาะเกี่ยวกันจนเกิดการพัฒนาและการฝึกซ้อมซ้ำ ๆ จะทำให้เซลล์กลุ่มนั้นทำงานเกือบเป็นอัตโนมัติ เซลล์สมอง… ตาย ? เซลล์สมองเหมือนกับเซลล์ชนิดอื่น ซึ่งการตายของเซลล์สมองขึ้นกับปัจจัยหลาย ๆ อย่าง เช่น แอลกอฮอล์ (เหล้า) แอมเฟตามีน (ยาบ้า) หรือแม้กระทั่งยาที่ดมเข้าไป บรรดาสารไอระเหยต่าง ๆ สิ่งเหล่านี้ทำลายเซลล์สมองโดยตรง อาการที่เกิดขึ้นจากเซลล์สมองตาย พบว่าบริเวณที่เซลล์สมองตาย เดิมมีเซลล์สมอง 1 ล้านตัว ปัจจุบันเหลือไม่ถึง 1 […]

พฤติกรรมการให้ความสำคัญกับการเลี้ยงสัตว์เหมือนลูก เป็นเทรนด์ที่ได้รับความนิยมในสังคมปัจจุบันจนกลายเป็นกระแสบนสื่อสังคมออนไลน์ ? 🎯 ตรวจสอบข้อเท็จจริงและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ อาจารย์ธาม เชื้อสถาปนศิริ อาจารย์ประจำสถาบันแห่งชาติเพื่อการพัฒนาเด็กและครอบครัว มหาวิทยาลัยมหิดล Pet Humanization เทรนด์หนึ่งที่สะท้อนให้เห็นถึงแง่มุมและพฤติกรรมที่แตกต่างกันไปของผู้คนในปัจจุบัน   คำว่า PET Humanization พฤติกรรมของคนที่เลี้ยงสัตว์ (เช่น สุนัข แมว นก หนู และอื่น ๆ) เสมือนลูกของตัวเองและมีความสำคัญในครอบครัว “สัตว์เลี้ยง” ก็คือ “สัตว์” ที่มีความป่าเถื่อนตามธรรมชาติ แต่เมื่อคนนำมาเลี้ยงในลักษณะของความเป็นเพื่อน เป็นการเปลี่ยนจากสัตว์เลี้ยงเป็นเสมือนบุคคลในครอบครัว อีกคำ PET Parenting คือกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ไม่มีลูก แต่จำลองว่า “สัตว์เลี้ยง” คือ “ลูกของตัวเอง” ในครอบครัว และเปลี่ยนบทบาทของตัวเอง จากผู้เลี้ยงสัตว์กลายเป็นคุณพ่อหรือคุณแม่ ปัจจุบัน ในสื่อสังคมออนไลน์ จะเห็นคนที่โพสต์รูปแมว สุนัข แต่ไม่ใช่บริบทของสัตว์เลี้ยง แต่อาจจะใช้สรรพนามว่า “น้อง ลูกชาย ลูกสาว” และเรียกตัวเองว่า “แม่” หรือ “พ่อ” สิ่งที่โพสต์ก็อาจจะไม่ใช่แค่ภาพนิ่ง […]

บนสื่อสังคมออนไลน์มีการแชร์สัญญาณเตือนเมื่อเกิดอาการหลับในขณะขับรถ เช่น ใจลอย ไม่มีสมาธิ และขับรถส่ายไปมา บังคับให้อยู่ในเลนไม่ได้ เรื่องนี้จริงหรือไม่ ? 🎯 ตรวจสอบข้อเท็จจริงและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ นพ.มนูญ ลีเชวงวงศ์ ประธานทุนง่วงอย่าขับ มูลนิธิรามาธิบดี สัญญาณเตือนเมื่อเกิดอาการ “หลับใน” ขณะขับรถ เช่น ใจลอย ไม่มีสมาธิ ขับรถส่ายไปมาและบังคับให้อยู่ในเลนไม่ได้ เป็นเรื่องจริง “หลับใน” คือ การหลับระยะสั้น ๆ (Microsleep) ไม่กี่วินาที (หลับตื้น) อยู่ดี ๆ ร่างกายก็หลับ เพราะสมองบังคับให้หลับ แต่ร่างกายของเราไม่ได้ต้องการหลับ บางครั้ง การหลับในเกิดขึ้นเอง ที่เรียกว่าสมองเรียกคืนจากการติดหนี้สะสม (นอนพักไม่เพียงพอ) โดยไม่สนใจเลยว่าเรากำลังขับรถอยู่ หรือเรากำลังทำงานอะไร สัญญาณเตือนข้อที่ 1. หาวบ่อย ๆ หาวติด ๆ กัน จริงหรือ ? “หาว” คืออาการอยากนอน อาการหาวเป็นสัญญาณเตือนว่า “ง่วง” แล้ว สัญญาณเตือนข้อที่ […]

บนสื่อสังคมออนไลน์แชร์เตือนว่า การแกว่งแขน หากทำผิดวิธี จะทำให้เอ็นหัวไหล่อักเสบ และได้รับอันตรายได้ จริงหรือ ? 🎯 ตรวจสอบข้อเท็จจริงและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ศ.ดร.กภ.ประวิตร เจนวรรธนะกุล นักกายภาพบำบัดระบบกระดูกและกล้ามเนื้อ นายกสภากายบำบัด การแกว่งแขนที่ไม่ถูกต้อง อาจทำให้เอ็นข้อไหล่อักเสบได้ “ข้อไหล่” เป็นข้อต่อที่มีการเคลื่อนไหวมากที่สุด ในจำนวนข้อต่อทั้งหมดของร่างกาย ถ้าแกว่งแขนมากเกินไป (มากกว่า 1,000 ครั้ง) หรือแกว่งแขนไกลเกินไปและแกว่งแขนแรง ๆ นาน ๆ จะทำให้เอ็นยืด ถ้าเอ็นยืดบ่อย ๆ ก็อาจจะมีบางจังหวะทำให้เกิดการอักเสบขึ้นมาได้ เอ็นอักเสบ (Tendinitis) ร่างกายสามารถซ่อมตัวเองขึ้นมาได้ แต่บางคนเท่านั้น ไม่ได้ทุกคน บางคนแกว่งแขนมากจนไหล่ติด (Frozen Shoulder) ปัญหาเริ่มรุนแรงมากขึ้นแล้ว การแกว่งแขนเพื่อสุขภาพ การแกว่งแขน ส่งผลดีต่อสุขภาพ เป็นการออกกำลังกายที่ดีชนิดหนึ่ง ช่วยให้สดชื่น กระปรี้กระเปร่า แต่ต้องระมัดระวังไม่ให้เกิดการบาดเจ็บอื่น ๆ ตามมา มีข้อมูลจาก สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ที่แนะนำ “การแกว่งแขวน” ดังนี้ 1. […]