ลำปาง 31 ต.ค. – พาชิมพิซซ่าหน้า “แกงฮังเล” ยกระดับอาหารพื้นถิ่นสู่เมนูยอดฮิต รสชาติจึ้งมาก คงความเข้มข้นของเครื่องแกงฮังเล ผสมกับความหอมมันของซีสอย่างลงตัว
หน้าตาของพิซซ่าหน้าแกงฮังเล ทางร้านร้านป้าปี๋ปาร์ค นำสูตรดั้งเดิมของแกงฮังเลเมืองเหนือมาดัดแปลงเป็นพิซซ่าหน้าแกงฮังเล รสชาติไม่ธรรมดา อร่อยไปอีกแบบ หลายคนชื่นชอบ หลังจาก “แกงฮังเล” ได้รับเลือกเป็นสุดยอดอาหารพื้นถิ่นของจังหวัดลำปาง 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ได้รับการโหวตอันดับ 1 เมนูรสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste อาหารถิ่นของจังหวัดลำปาง ประจำปี 2567
แกงฮังเล ซึ่งเป็นอาหารเหนือยอดนิยมอันดับต้นๆ เป็นอาหารที่ทำไม่ยาก แต่เครื่องปรุงและระยะเวลาในการทำค่อนข้างนาน สำหรับแกงฮังเลสูตรดั้งเดิมจะนิยมใช้หมูสามชั้นหมักกับผงฮังเล เคี่ยวกับพริกแกงจนเข้าเนื้อ เวลากินเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงความเปื่อยนุ่มของหมูและกลิ่นหอมของเครื่องเทศสารพัด ซึ่งมีความลงตัวกลมกล่อมสุดๆ
พี่หนู ป้าเปีย แม่ครัวและเป็นผู้ปรุงแกงอังเลสูตรดั้งเดิมนี้ เผยถึงเคล็ดลับความอร่อยพร้อมบอกสูตรเครื่องปรุงแกงอังเลของทางร้านแบบไม่กั๊ก ลงมือทำให้ดูด้วย ที่นี่เลือกใช้ขาหมูเลาะกระดูกแทนหมูสามชั้น ซึ่งจะเนื้อหมูที่นุ่มและไม่มีน้ำมัน เมื่อหมักเครื่องปรุงแล้วต้องทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หากทำปริมาณมากๆ อาจจะทิ้งไว้ข้ามคืนก็ยิ่งดี และต้องใช้เวลาเคี้ยวประมาณ 2 ชั่วโมง ขาหมูก็จะเปื่อยนุ่มและเข้มข้นด้วยเครื่องปรุงซึ่งมีกว่า 10 อย่าง
หากลูกค้าต้องการรับประทานพิซซ่า แม่ครัวก็จะนำแกงอังเลมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมผสมกับน้ำเครื่องแกงแบบพอคลุกคลิกเตรียมไว้ จากนั้นก็นำแป้งพิซซ่าแบบบางกรอบ เข้าเตาอบจนแป้งฟู ก็ถือว่าได้ที่แล้วก็นำน้ำแกงฮังเลที่เข้มข้นมาทาบนแป้งให้ทั่วก่อนตามด้วยเนื้อหมูนุ่มที่หั่นเตรียมไว้และเพิ่มรสชาติด้วยซีสโรยหน้าแบบเต็มๆ จากนั้นก็นำเข้าอบจนซีสละลาย นำออกมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ประมาณ 6 ชิ้น พร้อมเสิร์ฟ ซึ่งรสชาติเมื่อรับประทานพิซซ่าหน้าแกงฮังเล
ลูกค้าที่มารับประทานบอกว่าหอมเครื่องแกงฮังเล มีความมันติดเค็มนิดๆ ของซีส อร่อยไปอีกแบบ เป็นรสชาติที่ลงตัว ร้านตั้งอยู่ใกล้ตลาดสบ้านฟ่อน ต.ชมพู อ.เมือง จ.ลำปาง . – สำนักข่าวไทย
