แกงกะลากรุบ สุดยอดอาหารพื้นถิ่นไทยเขมรลาวเดิม

ราชบุรี 8 พ.ย. – แกงกะลากรุบ สุดยอดอาหารพื้นถิ่นไทยเขมรลาวเดิม เมนูเด็ด อ.วัดเพลง จ.ราชบุรี ที่ได้รางวัล 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น รสชาติที่หายไป


“แกงกะลากรุบ” ที่เป็นอาหารพื้นถิ่นมาแต่โบราณ โดยจะเลือกลูกมะพร้าวอายุประมาณ 2-3 เดือน นำมาผ่าแล้วใช้ช้อนตักเอาแต่กะลาที่ยังอ่อนออกมา นำไปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แช่ล้างด้วยน้ำมะขามเปียก ประมาณ 10 นาที เพื่อไม่คล้ำ จากนั้นนำไปลวกในน้ำร้อนแล้วตักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นอีกครั้ง เพื่อให้เนื้อมะพร้าวมีความกรุบกรอบ

จากนั้นโขลกเครื่องแกง เทหางกะทิใส่กระทะ ใส่พริกแกง น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำปลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่หมู่ย่าง ใส่กะลามะพร้าวที่หั่นไว้ลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที เพื่อให้เนื้อมะพร้าวสุก เข้ากับเครื่องพริกแกง ชิมรสชาติตามใจชอบ ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันรอจนเดือดจะได้แกงที่มีลักษณะน้ำขลุกขลิก รสชาติกลมกล่อมมีกลิ่นหอมของเครื่องแกง เสิร์ฟพร้อมผักสด และข้าวสวยร้อน ๆ รับประทานอร่อยมาก


นางเพ็ญรุ่ง จันทร์อ่ำ อายุ 54 ปี สมาชิกกลุ่มงาสลัด ชาติพันธุ์ไทยเขมรลาวเดิม ต.เกาะศาลพระ อ.วัดเพลง กล่าวว่า แกงกะลากรุบ มีมาแต่สมัยรุ่นปู่ ย่า ตา ยาย ที่นี่ปลูกมะพร้าวน้ำหอมกันเยอะ ด้วยความอุดมสมบูรณ์ มีกระรอกเข้ามากัดมะพร้าวร่วงหล่น จึงนำมะพร้าวมาผ่าออกแล้วเอาเนื้อกะลาที่ยังนิ่มอยู่มาแปรรูปเป็นอาหาร แกงกับเนื้อสัตว์ รสชาติของกะลาถ้ากินดิบที่ยังไม่ผ่านการลวกจะมีรสชาติเฝื่อน ๆ จึงต้องนำไปหั่นแล้วลวกน้ำร้อนก่อน เสร็จแล้วนำมาแกง รสชาติกรุบกรอบ หวานเล็กน้อย เพราะมะพร้าวน้ำหอมจะมีรสหวานอยู่แล้ว

“ รู้สึกภาคภูมิใจกับรางวัล 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น รสชาติที่หายไป ของ จ.ราชบุรี ที่ทางกระทรวงวัฒนธรรมมอบให้ ถือเป็นอาหารสมัยปู่ย่า ตายายทำไว้ให้ ถือเป็นการอนุรักษ์ของดีพื้นถิ่นของชาวไทยเขมรลาวเดิมให้คงอยู่ ขอสืบสานอาหารแกงกะลากรุบนี้ต่อไป”

นางนภสร โศรกศรี วัฒนธรรมจังหวัดราชบุรี กล่าวว่า สำนักงานวัฒนธรรม จ.ราชบุรี หลังได้ประชาสัมพันธ์ไป ปรากฏว่ามีกลุ่มชาติพันธุ์ กลุ่มภูมิปัญญาชาวบ้าน ส่งเข้าประกวดกว่า 10 รายการ ได้รับการคัดสรรจากคณะกรรมเหลือเพียง 3 ราย ได้แก่ แกงกะลากรุบ ขนมเง่ และ ผักจุ๊บ แล้วส่งเข้าไปที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรม และแกงกะลากรุบได้รับการพิจารณาคัดเลือก เมื่อคนทั่วไปทราบข่าว สอบถามเข้ามาถึงร้านค้าจำหน่ายอาหารนี้ ซึ่งแต่ละอำเภอได้มีความสนใจเริ่มแกงกะลากรุบตามแหล่งอาหารที่สำคัญของแต่ละอำเภอกันบ้างแล้ว


แกงกะลากรุบ มีความหอม หวาน รสชาติอร่อย จากการชิมแล้วรู้สึกได้ถึงสมุนไพรไทยหลายอย่างที่มีสารอาหาร มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ยังสามารถรับประทานกับข้าวสวย และขนมจีนได้อีกด้วย. – สำนักข่าวไทย

ดูข่าวเพิ่มเติม

Top Viewed • อ่านมากสุด

ดูทั้งหมด

Taiwanese actress Barbie Hsu, who died of influenza at 48 sepia

“ซันไช่” นางเอกจาก F4 ซีรีส์ดังไต้หวันเสียชีวิตแล้ว

ไทเป 3 ก.พ.- ต้าเอส หรือที่ผู้ชมรู้จักในบทบาท “ซันไช่” นางเอกจากเรื่องรักใสใส หัวใจสี่ดวง (Meteor Garden) ซีรีส์ดังของไต้หวันในช่วงปี 2544 เสียชีวิตในวัย 48 ปี เพราะอาการแทรกซ้อนจากไข้หวัดใหญ่ ต้าเอสหรือบาร์บี สวี มีชื่อจริงว่า สวี ซีหยวน เป็นที่รู้จักไปทั่วเอเชียจากซีรีส์ดังที่คนมักเรียกกันสั้น ๆ เอฟ 4 (F4) มีข่าวลือแพร่สะพัดในโลกออนไลน์เมื่อวันที่ 2 กุมภาพันธ์ว่า เธอเสียชีวิตแล้ว และยิ่งเป็นกระแสหนักขึ้นไปอีกเมื่อนายหวัง เสี่ยวเฟย อดีตสามีที่เป็นนักธุรกิจได้เปลี่ยนรูปโพรไฟล์ในสื่อสังคมออนไลน์เป็นสีดำ และในเช้าวันนี้น้องสาวของเธอ สวี ซีตี้ ที่รู้จักในวงการบันเทิงว่า เสี่ยวเอส ยืนยันด้วยการส่งถ้อยแถลงถึงสถานีโทรทัศน์ทีวีบีเอส นิวส์ (TVBS News) ว่าพี่สาวของเธอถึงแก่กรรมเพราะปอดอักเสบที่เป็นอาการแทรกซ้อนจากไข้หวัดใหญ่ ต้าเอสเกิดเมื่อวันที่ 6 ตุลาคม 2519 เริ่มเข้าวงการในฐานะศิลปินคู่กับเสี่ยวเอสในชื่อวง เอสโอเอส  “S.O.S” เมื่อปี 2537 เธอมีลูก 2 คนกับอดีตสามี […]

“เต้ มงคลกิตติ์” หอบกล้องวงจรปิด 34 จุดคดี “แตงโม” มอบดีเอสไอ

นายมงคลกิตติ์ สุขสินธารานนท์ ที่ปรึกษาหัวหน้าพรรคประชาธิปัตย์ เข้าพบ พ.ต.ต.ณฐพล ดิษยธรรม ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้านคดีคุ้มครองผู้บริโภคและสิ่งแวดล้อม ในฐานะหัวหน้าคณะพนักงานสืบสวนข้อเท็จจริงคดีการเสียชีวิตของ น.ส.ภัทรธิดา (นิดา) พัชรวีระพงษ์ หรือแตงโม เพื่อมอบหลักฐานและให้ข้อมูลดีเอสไอ หลังรับเป็นเลขสืบสวนที่ 20/2568

“อนุทิน” ยังไม่รู้ ปม “โจ้มหาเฮง” แจ้งความเอาผิดคุณนายผู้ว่าฯ เบี้ยวค่าสลาก

“อนุทิน” บอกยังไม่รู้ ปม “โจ้มหาเฮง” แจ้งความเอาผิดคุณนายผู้ว่าฯ เบี้ยวเงินค่าสลาก ชี้หากจริง ผู้ว่าฯ เหนื่อยแน่

ข่าวแนะนำ

ตัดไฟแก๊งคอลเซ็นเตอร์

PEA ตัดไฟแก๊งคอลเซ็นเตอร์บริเวณชายแดนไทย-เมียนมา 5 จุด

เริ่มแล้ว การไฟฟ้าส่วนภูมิภาค (PEA) รับนโยบาย สมช.สั่งตัดไฟฟ้าแก๊งคอลเซ็นเตอร์ในฝั่งเมียนมา 5 จุด เมื่อเวลา 09.00 น. วันนี้

สมช.เคาะพรุ่งนี้ 9 โมง! ตัดไฟฟ้า-อินเทอร์เน็ต-น้ำมัน 5 จุด

สมช.เคาะตัดไฟฟ้า-อินเทอร์เน็ต-น้ำมัน 5 จุดในเมียนมา โยงแก๊งคอลเซ็นเตอร์ พรุ่งนี้ 09.00 น. เชื่อ เข้าใจหลังมีการหารือแจ้งให้เตรียมความพร้อมแล้ว ย้ำ ไม่แทรกแซงเรื่องภายใน

ผบช.ภ.2 สั่งย้าย ผกก.สภ.องครักษ์ เซ่นปม จนท.บุกทลายบ่อน

รมว.มหาดไทย ชื่นชมชุดปฏิบัติการพิเศษกรมการปกครอง บุกทลายบ่อนนครนายก ขณะที่ ผบช.ภ.2 สั่งย้ายผู้กำกับการ สภ.องครักษ์ เซ่นปมบ่อน พร้อมตั้งกรรมการสอบข้อเท็จจริง ใครบกพร่อง-รับผลประโยชน์ ยืนยันเอาผิดไม่มีละเว้น