จานเด็ด “ซาชิมิปลานิลสายน้ำไหล” หนึ่งเดียวในไทย

ยะลา 9 ก.พ. – ชวนชิม “ซาชิมิปลานิลสายน้ำไหลที่เบตง” หนึ่งเดียวในไทย เนื้อหวาน ไม่มีกลิ่นคาว เจ้าของฟาร์มบอกรสชาติดีสู้ปลาทะเลได้เลย

การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สำนักงานนราธิวาส จัดกิจกรรม Fam Trip นำคณะสื่อมวลชน ร่วมสำรวจเส้นทางท่องเที่ยว เพื่อทำสื่อประชาสัมพันธ์ สร้างการรับรู้ให้กับการท่องเที่ยวในพื้นที่จังหวัดภาคใต้ตอนล่าง โดยนำคณะเยี่ยมชม “ปลานิลสายน้ำไหลโกหงิ่ว” ที่เป็นฟาร์มเพาะเลี้ยงปลานิลขนาดใหญ่ ต.ตาเนาะแมเราะ อ.เบตง จ.ยะลา ซึ่งเลี้ยงด้วยระบบสายน้ำไหลตามธรรมชาติ จากบนภูเขาลงมาด้านล่างแต่ละบ่อลดหลั่นกันไป ที่นี่นอกจากจะเป็นฟาร์มเลี้ยงปลานิลส่งขายแล้ว ยังเป็นร้านอาหารที่เน้นใช้ปลานิลในฟาร์มเป็นส่วนประกอบ ขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติที่แตกต่างไปจากที่อื่น จนมีการกล่าวขานว่าถ้ามาเบตงแล้ว ต้องกินไก่เบตง และปลานิลสายน้ำไหลโกหงิ่ว จึงจะมาถึงเบตง ทำให้แต่ละวันมีนักท่องเที่ยวเดินทางเข้ามาลิ้มชิมรสกันอย่างไม่ขาดสาย

สำหรับเมนูที่ขึ้นชื่อในตอนนี้ ถือเป็นเมนูหนึ่งเดียวในประเทศไทย นั่นก็คือ “ซาชิมิปลานิล” เพราะปกติจะใช้ปลาทะเลทำซาซิมิเท่านั้น แต่เมื่อทุกคนได้ลิ้มลองต่างบอกว่าเนื้อดีมาก รสชาติดี ไม่มีกลิ่นคาว ถ้าไม่บอกว่าเป็นเนื้อปลานิล ก็คิดว่าเป็นปลาทะเลประเภทปลาโอ หรือปลาทูน่าเลยทีเดียว

สันติชัย จงเกียรติขจร หรือ โกหงิ่ว เล่าว่า ปลานิลที่นี่มีลักษณะพิเศษ เพราะเลี้ยงในสายน้ำไหลเย็นจากเทือกเขา ทำให้เนื้อปลามีไขมันแทรกเนื้อจึงนุ่ม ประกอบกับปลาว่ายทวนสายน้ำทำให้เนื้อแน่น และสายน้ำที่ไหลผ่านตัวปลาทำให้ปลาไม่มีกลิ่นโคลน รสชาติหวาน สามารถนำมาทำเป็นซาซิมิได้ ส่วนที่มานั้น มีเชฟจากญี่ปุ่นมาเที่ยวและชิมเนื้อปลานิลของที่นี่ แนะนำให้ทำเป็นเมนูปลาดิบหรือซาซิมิ โดยใช้วิธี “อิเคะจิเมะ” (Ikejime) คือ การทำปลาแบบญี่ปุ่น บ่มไว้ก่อน 1 คืน จึงอร่อยเป็นพิเศษ ลูกค้าบางคนถึงกับบอกว่าปลาทะเลยังสู้ปลานิลของที่นี่ไม่ได้เลย . – สำนักข่าวไทย