บนสื่อสังคมออนไลน์แชร์แนะนำว่า กาแฟใส่กะทิแทนนมและครีมเทียม เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ มีประโยชน์กว่า เพราะในกะทิมีกรดลอริกเหมือนในน้ำนมแม่ จริงหรือ ? 🎯 ตรวจสอบข้อเท็จจริงและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ รศ.ดร.วันทนีย์ เกรียงสินยศ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล การใส่กะทิลงในกาแฟ ปริมาณกรดลอริก (Lauric Acid) ที่ได้อาจจะไม่มากเพียงพอ และไม่ส่งผลต่อสุขภาพที่ดี กะทิมี “กรดลอริก” เป็นกรดไขมันเหมือนที่มีในน้ำนมแม่ จริงหรือ ? ในนมแม่มีปริมาณกรดลอริกสูงจริง เป็นสารอาหารเหมาะสมกับเด็กทารกช่วงวัยที่ยังไม่มีภูมิต้านทานของโรคดีพอ อย่างไรก็ตาม กะทิอาจจะมีกรดลอริกสูงกว่าเมื่อเทียบกับในนม แต่ปริมาณนั้นก็ไม่ได้มากเพียงพอที่จะส่งผลดีต่อสุขภาพเหมือนกับช่วงวัยทารก เมื่อเปรียบเทียบกาแฟใส่นม หรือกาแฟใส่กะทิ ในสัดส่วนที่เท่ากัน พบว่า กะทิมีปริมาณไขมันมากกว่า แต่โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตมีน้อยกว่า โดยภาพรวมแล้ว “พลังงาน” ที่ได้จากกะทิและนมอาจจะไม่แตกต่างกันมากนัก ไขมันที่ได้จากกะทิและนม เป็นไขมันกลุ่มเดียวกัน คือ ไขมันอิ่มตัว แต่กะทิมีไขมันมากกว่านม จึงทำให้ร่างกายได้รับไขมันอิ่มตัวจากกะทิสูงกว่าไขมันอิ่มตัวที่มาจากนม ถึงแม้ว่าไขมันจากกะทิและนมเป็นไขมันอิ่มตัวเหมือนกัน แต่ไขมันที่อยู่ในกะทิมีตัวคาร์บอนที่สั้นกว่า ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นพลังงานได้ง่ายกว่า มากกว่า เร็วกว่า เมื่อเทียบกับไขมันในนม ร่างกายจึงนำไขมันจากกะทิมาใช้เป็นพลังงานได้เร็วกว่านิดหน่อยเมื่อเทียบกับไขมันที่อยู่ในนม การเปรียบเทียบกะทิ กับ ครีมเทียม “ครีมเทียม” […]
