นครราชสีมา 22 ก.พ. – ชาวบ้านจระเข้หิน อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา แหย่ไข่มดแดงขาย กิโลกรัมละ 400 บาท แถมนำมาทำเมนูเด็ด “ห่อหมกไข่มดแดงผักหวาน” เมนูพื้นบ้านหากินยาก
ช่วงฤดูแล้งปีนี้ ชาวบ้านในพื้นที่ ต.จระเข้หิน อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา ว่างเว้นจากการทำไร่ทำนา ออกหาแหย่ไข่มดแดงมาประกอบอาหาร เพื่อลดภาระค่าใช้จ่าย ในช่วงราคาสินค้าต่างๆ พุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง หากหาได้จำนวนมากก็จะนำไปจำหน่าย สร้างรายได้เสริมเป็นอย่างดี เพราะราคาของไข่มดแดง ขณะนี้สูงถึงกิโลกรัมละ 400 บาท
ส่วนเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก คือ ห่อหมกไข่มดแดงผักหวาน ซึ่งเป็นเมนูที่หากินได้ยากมาก และไม่มีใครยอมทำขาย เพราะวัตถุดิบมีราคาสูง โดยเฉพาะผักหวาน ตอนนี้ราคากิโลกรัมละ 200 บาท แต่ชาวบ้านแถบนี้สามารถหาได้ตามหัวไร่ปลายนาแทบทุกที่ เป็นเมนูแบบพื้นบ้านที่นิยมทำเพื่อรับประทานภายในครอบครัวและแจกจ่ายญาติพี่น้องเท่านั้น
สำหรับเมนู “ห่อหมกผักหวานไข่มดแดง” จะใช้วัตถุดิบคล้ายๆ กับห่อหมกทั่วไป มีขั้นตอนที่ไม่ยากนัก เริ่มจากการนำแป้งข้าวเหนียวบวกแป้งข้าวเจ้ามาผสมกับเครื่องปรุงรส อย่างเกลือ พริกแกง จากนั้นใส่น้ำกับกะทิ พอให้แป้งข้น ตั้งเตาไฟเคี่ยวให้เข้ากัน เมื่อได้ที่แล้วก็นำลงจากเตา พักไว้ให้เย็น ใส่ผักหวานลงไป คนให้เข้ากันดี สุดท้ายใส่ไข่มดแดงลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วห่อด้วยใบตอง นำไปนึ่งให้สุก แล้วนำมารับประทาน รสชาติอร่อยเด็ด หนึ่งปีจะได้ลิ้มลองสักครั้ง ซึ่งถือเป็นขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก แต่หารับประทานได้ยาก. – สำนักข่าวไทย
