นครราชสีมา 9 มี.ค.- เมนูเด็ดของเครือข่ายเฝ้าระวังไฟป่า เมื่ออยู่บนภูเขาและอยู่กับป่า สิ่งที่หาได้ในฤดูนี้ ก็คงไม่พ้นไข่มดแดง ตามพวกไปดูกัน
สมาชิกเครือข่ายควบคุมไฟป่าบ้านหนองโบสถ์ ต.โคกกระชาย อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา ยังคงต้องเฝ้าระวังไฟป่าในพื้นที่ ซึ่งมีพื้นที่บางส่วนเป็นพื้นที่ป่าสงวนแห่งชาติป่าครบุรีและเขตอุทยานแห่งชาติทับลาน แม้ว่าในช่วงนี้เริ่มมีฝนตกลงมาจากพายุฤดูร้อนบ้างแล้ว แต่ยังต้องออกลาดตระเวนและเฝ้าระวังอย่างต่อเนื่อง
ขณะที่อยู่บนภูเขา กลุ่มเครือข่ายควบคุมไฟป่าเหล่านี้ ได้ออกหาแหย่ไข่มดแดงเพื่อนำมาประกอบอาหารตามฤดูกาล เนื่องจากในช่วงนี้เริ่มมีฝนตกลงมา ทำให้มดแดงทำรังและไข่มีขนาดใหญ่อุดมสมบูรณ์มากขึ้น ใช้วิธีนำถุงปุ๋ยถ่างปากกว้างไปมัดกับปลายด้ามไม้ยาวไป สอยเอาไข่มดแดงออกมาจากรัง จากนั้นนำมาเทใส่ผ้าใบ แล้วใช้แป้งมันโรยเพื่อแยกตัวมดแดงออกจากไข่
จากนั้นก็นำไข่มาประกอบอาหาร เมนูเด็ดที่สุด คือ ห่อหมกไข่มดแดง ใช้ไข่มดแดงล้วนๆ นำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมเครื่องเทศ คือ พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผสมรวมกัน ปรุงด้วยน้ำปลา หรือเกลือเพิ่มรสชาติ ใส่น้ำและเนื้อปลาร้าเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความเข้มข้น ซอยหอม ผักชีฝรั่งใส่เพิ่มสีสัน จากนั้นห่อด้วยใบตอง นำไปย่างไฟให้สุก กลายเป็นหมกไข่มดแดงที่หอมกลิ่นใบตองและรสชาติแซ่บนัว เป็นอาหารชั้นสูงที่หากินได้เพียงปีละครั้ง.-สำนักข่าวไทย
