ฝรั่งเศส 26 มี.ค. – ที่ฝรั่งเศส บรรดายอดเชฟพากันระดมสมองคิดสูตรอาหารให้นักบินอวกาศชาวฝรั่งเศสได้ทานอย่างเอร็ดอร่อยระหว่างอยู่นอกโลก
เพื่อให้การใช้ชีวิตบนสถานีอวกาศนานาชาติของเหล่านักบินอวกาศมีรสชาติและหลุดพ้นจากสารพัดอาหารแห้งแช่แข็งที่จำเจไม่อร่อย อแลง ดูกาสส์ เชฟชาวฝรั่งเศส พร้อมทีมงาน จึงได้ร่วมมือกับองค์การอวกาศแห่งชาติฝรั่งเศส (CNES) ริเริ่มโครงการอาหารอวกาศมาตั้งแต่ปี 2547 เพื่อคิดค้นอาหารรสชาติกลมกล่อม ภายใต้เงื่อนไขที่เคร่งครัดมากนั่นคือ อาหารต้องปราศจากเชื้อแบคทีเรีย มีส่วนประกอบของน้ำให้น้อยที่สุด และมีสภาพคงทนไม่กรอบหรือแตกหักง่าย เพราะเศษอาหารอาจไปรบกวนหรือเปรอะเปื้อนอุปกรณ์และเครื่องยนต์กลไกต่างๆ บนสถานีอวกาศได้
นอกจากนี้ ทีมพ่อครัวยังต้องคำนึงถึงเรื่องสภาวะไร้น้ำหนักที่ทำให้การรับรู้รสชาติอาหารของนักบินอวกาศแตกต่างจากเวลาที่อยู่บนโลก นักโภชนาการอธิบายว่า ภายใต้สภาวะไร้น้ำหนักจะส่งผลต่อการทำงานของประสาทรับรสและดมกลิ่นของมนุษย์จนรับรสได้น้อยลงหรือไม่สามารถรับรสได้เลย รสชาติอาหารอวกาศจึงต้องปรุงให้เข้มข้นมากขึ้น นอกจากนี้ การที่ร่างกายเคลื่อนไหวน้อยทำให้นักบินอวกาศต้องการสารอาหารในปริมาณที่แตกต่างจากตอนอยู่บนโลก โดยต้องเน้นโปรตีนเป็นหลัก ส่วนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในสัดส่วนที่น้อยลงมา
ปัจจุบัน อแลงและทีมงานสามารถคิดเมนูอาหารให้กับโตมาส์ เปสเก้ต์ นักบินอวกาศชาวฝรั่งเศสที่กำลังปฏิบัติภารกิจอยู่บนสถานีอวกาศนานาชาติได้แล้ว 30 เมนู เช่น สลัดคาโปนาต้า เป็ดตุ๋นน้ำมัน ผักกรอบราดซอสมะเขือเทศเผ็ด หอยเชลล์อบหรือแม้แต่กุ้งลอบสเตอร์กับเมล็ดควินัวใส่สาหร่ายทะเลและน้ำมะนาว ส่วนของหวานก็มีเค้กช็อกโกแลตเนื้อนิ่ม แต่ละเมนูล้วนสร้างความประทับใจให้แก่นักบินอวกาศ เมื่อได้ลิ้มลองในโอกาสพิเศษขณะปฏิบัติภารกิจอยู่นอกโลกเพราะการได้ลิ้มรสอาหารอร่อยๆ ช่วยให้คลายความคิดถึงบ้านบนโลกได้เป็นอย่างดี. – สำนักข่าวไทย
