พังงา 30 ก.ค.- พาไปรู้กับ “อาโป๊ง” ไม่ใช่อาใคร แต่เป็นขนมโบราณพื้นถิ่นของชาวไทยเชื้อสายจีน สืบทอดจากบรรพบุรุษกว่า 200 ปี สร้างรายได้งาม
อาโป๊ง เป็นขนมพื้นบ้านที่คนในพื้นที่จังหวัดพังงาและภูเก็ตจะรู้จักเป็นอย่างดี เป็นขนมที่นิยมรับประทานเป็นอาหารว่างคู่กับชา กาแฟ ซึ่งมีการสืบทอดวิธีการทำมายาวนาน ต้องผ่านกรรมวิธีที่เป็นความลับเฉพาะของผู้ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่ละกระบวนการต้องใช้ความละเอียดอ่อนจึงจะได้ขนมอาโป๊งที่รสชาติหอม กรอบ นุ่ม ละลายในปาก
นางรัตนพร พืชฟู อายุ 60 ปี เจ้าของร้านอาโป๊ง บอกว่า ขนมอาโป๊งเป็นขนมโบราณที่สืบทอดมาจากชาวจีนในเมืองปีนัง โดยในอดีตคนทางเมืองภูเก็ต พังงา และตะกั่วป่า จะมีการติดต่อค้าขายกับเมืองปีนัง จึงมีการนำวัฒนธรรมการทำขนมหลายอย่างมาเผยแพร่ในพื้นที่ ตนเองเป็นผู้สืบทอดการทำขนมอาโป๊งมาจากบรรพบุรุษเชื้อสายจีนจากรุ่นสู่รุ่นมากว่า 200 ปี โดยข นมอาโป๊งจะมีสูตรลับ ซึ่งเริ่มจากการผสมแป้งกับน้ำปูนใสหมักประมาณ 10 ชั่วโมง จากนั้นนำแป้งมาผสมกับไข่ น้ำตาล เกลือ กะทิ ในอัตราส่วนที่เหมาะสม เมื่อผสมแป้งจนมีรสชาติกลมกล่อมแล้ว จึงเตรียมเตาควรใช้ถ่านเป็นเชื้อเพลิง ขนมอาโป๊ง ที่ได้จะมีกลิ่นหอมกว่าเตาแก๊ส จากนั้นเตรียมกระทะขึ้นเตาโดยใช้ไข่แดงสุกเช็ดกระทะไม่ให้ แป้งอาโป๊ง ติดกระทะ จากนั้นรอให้แป้งสุก แล้วแกะออกมาและม้วนรอขายได้ทันที
สำหรับขนมอาโป๊งที่อร่อยนั้นควรที่จะรับประทานหน้าเตาหรือรับประทานทันทีที่ซื้อ เนื่องจากจะมีความกรอบและนุ่มอยู่จากการสุกของแป้ง โดยสามารถจำหน่ายได้กำไรวันละ 2,000 บาท ซึ่งใช้เวลาทำและจำหน่ายในช่วงเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเท่านั้น โดยจะขายตลาดพังงาและตามงานเทศกาลต่างๆ.-สำนักข่าวไทย
