สระแก้ว 26 เม.ย.-พาไปชิม “เจ๊กเจียน” กล้วยทอดกัมพูชา อาหารวัฒนธรรมท้องถิ่น 2 แผ่นดินที่ตลาดโรงเกลือ อรัญประเทศ
ตลาดโรงเกลือ เป็นตลาดค้าขายเสื้อผ้ามือสองขนาดใหญ่ มีชาวกัมพูชาเข้ามาทำมาหากินประกอบอาชีพทั้งค้าขายและรับจ้างวันละกว่า 8,000 คน ทำให้วัฒนธรรมทางอาหารจึงผสมผสานกันไป แต่ที่กำลังนิยมและเป็นที่สนใจของนักชิมชาวไทยและชาวกัมพูชา คือ กล้วยทอด หรือที่ชาวกัมพูชาเรียกว่า “เจ๊กเจียน” ซึ่งชาวกัมพูชาจะกินเป็นอาหารเช้า กับกาแฟหรือชา
“เจ๊กเจียน” ชาวกัมพูชาจะใช้กล้วยน้ำว้าสุก ผลกระทัดรัด นำมาบีบบด ให้มีรูปร่างแบนๆ ยาวๆ ก่อนจะนำไปชุบแป้งสูตรโบราณของชาวกัมพูชา ละลายน้ำพอเหนียวข้นใส่เกลือเล็กน้อย แล้วจึงนำลงไปทอดในน้ำมันปาล์ม ทอดประมาณ 50% ก็นำขึ้นมาแล้วนำไปชุบแป้งซ้ำอีกครั้ง แล้วนำลงไปทอดต่อจนแป้งสุกเหลืองเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ และกรอบได้ที่ ก็นำขึ้นมาผึ่งลมบนภาชนะที่เตรียมไว้ ซึ่งกล้วยทอดกัมพูชาจะมีแป้งหุ้มที่มีความหนาคล้ายแป้งหุ้มไก่ทอด ขาย 3 ชิ้น 20 บาท สร้างรายได้ให้กับพ่อค้าแม่ค้า วันละประมาณ 3,500-4,000 บาท.-สำนักข่าวไทย
