ยอดภูมิปัญญาชาวบ้าน “ปลาเค็มฝังดินไร้แดด” ของดีระนองสู้ฝน 8

ระนอง 8 พ.ย.- หนึ่งเดียวที่ระนอง “ปลาเค็มฝังดินไร้แดด” ของดีอำเภอกะเปอร์จากภูมิปัญญาชาวบ้าน ถนอมอาหารได้นานรับมือสภาพอากาศฝน 8 เดือน พร้อมจดสิทธิบัตรเรียบร้อย เจ้าของถ่ายทอดสูตรเด็ดต่อยอดอาชีพให้ชุมชน ตามแนวเศรษฐกิจพอเพียง


นายวิสุทธิ์ สิทธิเดช ปราชญ์ชาวบ้าน อ.กะเปอร์ จ.ระนอง เปิดเผยถึงการถ่ายทอดความรู้ปลาเค็มฝังดินไร้แดด และกะปิผงให้กับชาวบ้านในชุมชนว่า หลังจากประสบความสำเร็จในการคิดค้นปลาเค็มฝังดินไร้แดด และกะปิผง จึงได้จดสิทธิบัตรทรัพย์สินทางปัญญาไว้เป็นที่เรียบร้อย และเปิดศูนย์เรียนรู้ปลาเค็มฝังดินไร้แดดและกะปิผงที่หมู่ 4 ต.ม่วงกลวง เน้นส่งเสริมด้านอาชีพในชุมชนโดยปราชญ์ชาวบ้าน เป็นการต่อยอดอาชีพและลดรายจ่ายในครัวเรือน ชาวบ้านสามารถนำความรู้ที่ได้ไปทำรายได้เสริมของครอบครัวอย่างยั่งยืน ตามแนวเศรษฐกิจพอเพียง

นายวิสุทธ์ กล่าวว่า การทำปลาเค็มฝังดินไร้แดดและกะปิผง เพื่อแก้ปัญหาช่วงหน้าฝนในพื้นที่จังหวัดระนองมีฝนตกบ่อยถึง 8 เดือน ซึ่งการทำปลาเค็มฝังดินไร้แดดนั้น เป็นวิธีการถนอมอาหารจากภูมิปัญญาชาวบ้าน วัตถุดิบคือปลาที่หาง่ายในท้องถิ่นนำมาผ่านกระบวนการต่างๆ ทำให้ปลาเค็มมีรสชาติหอมอร่อย เก็บไว้ได้นานยังคงคุณภาพ ราคาจำหน่ายประมาณกิโลกรัมละ 800 บาท


“นำปลามาขอดเกล็ดและไส้ออก ล้างให้สะอาด โรยเกลือให้ทั่วตัวปลาและในท้อง จากนั้นก็ห่อด้วยกระสอบมัดเชือกให้แน่นรอบตัวปลาแล้วนำไปฝังทราย 5-7 วัน เมื่อครบกำหนดก็นำขึ้นมาจากดินล้างให้สะอาด แล้วผูกเชือกห้อยหัวลง 3 วัน โดยไม่ต้องใช้แสงแดดในการตากแห้งเสร็จนำเข้าตู้เย็น 2 วัน เพื่อเป็นการปรับกลิ่นออกจากตัวปลา เป็นการเสร็จกระบวนการ กลายเป็นปลาเค็มฝังดินไร้แดด รสชาติอร่อย”


ส่วนกะปิผง นายวิสุทธิ์ อธิบายว่า เป็นการนำกะปิที่ผ่านการอบด้วยพลังงานแสงอาทิตย์โดยนำกะปิสดมาแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่าหัวแม่มือ เพื่อให้แห้งเร็วและทั่วถึง  อบนาน 2 วัน จนแห้งสนิท นำไปบดด้วยเครื่องบดและนำกลับไปอบเพื่อปรับกลิ่นอีกครั้ง ประมาณ 3 ชั่วโมง จึงเสร็จพร้อมนำไปใส่บรรจุภัณฑ์ไว้รับประทานหรือจำหน่าย.-สำนักข่าวไทย

ดูข่าวเพิ่มเติม

Top Viewed • อ่านมากสุด

ดูทั้งหมด

สำนักสงฆ์หูตาทิพย์

ขุดพบ 12 ศพ ในสำนักสงฆ์ลัทธิประหลาด “สอนหู-ตาทิพย์”

ขุดพบ 12 ศพ ในสำนักสงฆ์ลัทธิประหลาด “สอนหู-ตาทิพย์” พระอ้างใช้สอนวิปัสสนากรรมฐาน เบื้องต้นอายัดไว้พิสูจน์ดีเอ็นเอ พร้อมเอาผิดหัวหน้าสำนักสงฆ์ ฐานนำศพเก็บไว้ในสถานที่ที่ไม่ใช่สุสานและฌาปนสถาน

“สนธิ” ยื่นถอด “ตั้ม-เดชา” ออกจากทนาย

“สนธิ ลิ้มทองกุล” หอบหลักฐานบุกสภาทนายความ ถอดทนายตั้ม-ทนายเดชา ออกจากทนาย ระบุ ได้รับมอบอำนาจจาก “มาดามอ้อย” แล้ว เดินหน้าเอาผิด ทนายตั้มแบบสุดซอย ไม่ให้มีคนตกเป็นเหยื่อผู้รู้กฎหมายอีก

รัสเซียยิงขีปนาวุธข้ามทวีปรุ่นใหม่ถล่มยูเครน

ประธานาธิบดีวลาดิเมียร์ ปูติน ของรัสเซีย แถลงยืนยันว่ารัสเซียยิงขีปนาวุธข้ามทวีปรุ่นใหม่ถล่มภาคตะวันออกยูเครนเมื่อวานนี้ ตอบโต้ที่ยูเครนใช้ขีปนาวุธที่ได้รับมอบจากสหรัฐและอังกฤษ

ข่าวแนะนำ

โค้งสุดท้าย ศึกสองนารีชิงเก้าอี้ นายก อบจ.นครฯ

เหลือไม่ถึง 2 วันแล้ว ที่ชาวนครศรีธรรมราชจะได้ออกไปใช้สิทธิเลือกตั้งนายก อบจ.นครฯ ศึกนี้เป็นการสู้กันเองของพรรคร่วมรัฐบาล ฝ่ายหนึ่งต้องการรักษาฐานที่มั่นไว้ให้ได้ อีกฝ่ายต้องการเจาะฐานให้แตก เพื่อหวังครองที่นั่งการเมืองระดับชาติในสมัยหน้า

ร้อนระอุโค้งสุดท้าย ศึกชิงเก้าอี้ นายก อบจ.อุดรธานี

การเลือกตั้งนายกองค์การบริหารส่วนจังหวัดอุดรธานี ครั้งนี้ดุเดือดเกินคาด ผู้สมัครจาก 2 พรรคใหญ่ลงชิงชัย ต่างเร่งเครื่องเต็มที่ในโค้งสุดท้าย การเลือกตั้งจะเกิดขึ้นในวันอาทิตย์ที่ 24 พ.ย.นี้ ใครจะเป็นผู้คว้าชัยชนะและสร้างการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญให้จังหวัดอุดรธานี ไปติดตามจากรายงาน

ความเห็นนักวิชาการ คดีทักษิณ

ศาลรัฐธรรมนูญมีมติไม่รับคำร้อง นายทักษิณ ชินวัตร อดีตนายกรัฐมนตรีและพรรคเพื่อไทย ร่วมกันกระทำการอันเป็นการใช้สิทธิหรือเสรีภาพเพื่อล้มล้างการปกครอง ขณะที่นักวิชาการชี้ว่าไม่ได้พลิกไปจากความคาดหมาย และผลจากคดีนี้ ไม่ทำให้เกิดจุดเปลี่ยนทางการเมือง แต่ก็ยังมีจุดเสี่ยงที่ต้องระวัง