ชัวร์ก่อนแชร์: เครื่องดื่มร้อนเสี่ยงมะเร็งหลอดอาหาร จริงหรือ?

18 มีนาคม 2568
แปลและเรียบเรียงบทความ : อดิศร สุขสมอรรถ
ตรวจทานและพิสูจน์อักษร : คมส์ธนนท์ ศุขอัจจะสกุล

ข้อมูลที่ถูกแชร์ :

มีความเชื่อเกี่ยวกับการดื่มน้ำร้อนกับโรคมะเร็งหลอดอาหารเผยแพร่ในต่างประเทศ เมื่อมีการอ้างว่าการดื่มชาหรือกาแฟในอุณหภูมิที่สูง เพิ่มความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งหลอดอาหาร

บทสรุป :

1.ความสัมพันธ์ระหว่างการเกิดโรคมะเร็งและการดื่มน้ำร้อนจากการวิจัยในมนุษย์ยังมีอย่างจำกัด
2.ไม่อาจสรุปได้ว่าการดื่มเครื่องดื่มร้อนเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งหลอดอาหาร

FACT CHECK : ตรวจสอบข้อเท็จจริง :

แม้องค์การวิจัยโรคมะเร็งนานาชาติขององค์การอนามัยโลก (WHO) จะจัดให้การดื่มน้ำร้อนมีความสัมพันธ์กับการเกิดโรคมะเร็งในระดับ Group 2A แต่ผลการวิจัยในมนุษย์ยังมีอย่างจำกัดและไม่อาจสรุปได้ว่าการดื่มเครื่องดื่มร้อนเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งหลอดอาหารมากน้อยแค่ไหน

สมิตา โจชิ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคมะเร็งและโรคระบบทางเดินอาหาร ศูนย์วิจัยมะเร็ง Memorial Sloan Kettering Cancer Center (MSK) อธิบายว่า ความเชื่อเรื่องเครื่องดื่มร้อนเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งหลอดอาหาร มีมาตั้งแต่ทศวรรษที่ 1930s จากทฤษฎีที่ว่าเครื่องดื่มร้อน เช่น ชาหรือกาแฟ อาจไปทำลายเยื่อบุชั้นในของหลอดอาหาร กระตุ้นการแบ่งตัวที่ผิดพลาดในเซลล์เยื่อบุ นำไปสู่การเกิดมะเร็ง

รวมถึงความเชื่อที่ว่า เยื่อบุชั้นในของหลอดอาหารที่ถูกทำลายจากการดื่มน้ำร้อนอย่างต่อเนื่อง เมื่อสัมผัสกับสารเคมีที่อยู่ในบุหรี่จะเพิ่มความเสี่ยงการเกิดมะเร็งได้ง่ายขึ้น

ในอดีตมีการศึกษากับสัตว์ทดลอง พบว่าการให้สัตว์ดื่มน้ำร้อนมาก ๆ เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งหลอดอาหารเช่นกัน อย่างไรก็ดี อุณหภูมิที่ทดลองกับสัตว์ถือว่าสูงกว่าที่มนุษย์นำไปใช้ชงเครื่องดื่มอย่างมากก็ตาม

สมิตา โจชิ วิเคราะห์ว่า แม้จะมีงานวิจัยเชื่อมโยงการดื่มน้ำร้อนกับโรคมะเร็งหลอดอาหารออกมาอย่างต่อเนื่อง แต่ยังไม่มีข้อสรุปที่ชัดเจนว่า การดื่มชาร้อนหรือกาแฟร้อนเพิ่มความเสี่ยงโรคมะเร็งหลอดอาหารในมนุษย์หรือไม่

งานวิจัยปี 2018 ที่สำรวจพฤติกรรมการดื่มชาร้อนในสาธารณรัฐประชาชนจีน พบว่าการดื่มชาร้อนเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งหลอดอาหาร เมื่อร่วมกับการสูบบุหรี่และดื่มสุรา จึงไม่อาจสรุปได้ว่า ปัจจัยเสี่ยงเป็นเพราะอุณหภูมิของเครื่องดื่มหรือจากการสูบบุหรี่และดื่มสุรา

นอกจากนี้ อุณหภูมิของชายังเป็นสิ่งที่กำหนดเองโดยกลุ่มตัวอย่าง จึงไม่อาจระบุได้ว่าความร้อนของชามีอุณหภูมิเท่าใด

ต่างจากงานวิจัยปี 2019 ที่สำรวจพฤติกรรมการดื่มชาร้อนในประเทศอิหร่าน จากกลุ่มตัวอย่าง 50,045 รายที่อาศัยอยู่บริเวณตอนเหนือของประเทศ ใช้เวลาในการติดตามผลเป็นเวลา 10 ปี

พบว่าการดื่มชาที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียส ในปริมาณที่มากกว่า 700 มิลลิลิตรต่อวัน เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งหลอดอาหารชนิด Squamous-cell carcinoma (ESCC) ถึง 90%

แต่การที่ประชากรในพื้นที่ล้วนดื่มชาร้อนกันหมด งานวิจัยจึงขาดกลุ่มควบคุมที่เป็นประชากรที่ไม่ดื่มชาร้อน จึงไม่อาจสรุปได้ว่าการเกิดมะเร็งหลอดอาหารไม่มีปัจจัยอื่นร่วมด้วยหรือไม่

ขณะที่ผลวิจัยเรื่องอุณหภูมิของเครื่องดื่มและมะเร็งหลอดอาหารยังไม่แน่ชัดว่าความมีความสัมพันธ์มากน้อยแค่ไหน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มที่อุณหภูมิร้อนเกินไป และดื่มเมื่ออุณหภูมิลดลงมาในระดับที่เหมาสม รวมทั้งลดความเสี่ยงจากปัจจัยอื่น ๆ เช่น การสูบบุหรี่และดื่มสุรา

ข้อมูลอ้างอิง :

https://www.mskcc.org/news/burning-issue-truth-about-hot-drinks-and-esophageal-cancer-risk
https://news.cancerresearchuk.org/2019/03/20/headlines-saying-hot-tea-causes-oesophageal-cancer-miss-crucial-details/
https://www.iarc.who.int/wp-content/uploads/2018/07/pr244_E.pdf