นราธิวาส 22 ส.ค.- ไก่กอและวงเวียนนก เมนูเด็ดรสเข้มเต็มเครื่อง สูตรลับเฉพาะ ที่บางนรา ทั้งคนทำ-คนกิน จากรุ่นสู่รุ่น ขาย 3 ชั่วโมงเกลี้ยง
ตำนานไก่กอและ ร้านดั้งเดิมสุดในอำเภอเมืองนราธิวาส ถือเป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวที่ผู้บริโภคทั้งไทยพุทธและไทยมุสลิมต้องแวะเวียนไปรอซื้อตั้งแต่เริ่มเปิดเตาจนกระทั่งเสร็จสิ้นพร้อมขายพร้อมกิน ร้านนี้ไม่เคยตั้งชื่อร้าน เพราะเป็นรถเข็น กึ่งๆ เพิงขายชั่วคราวบนที่ดินส่วนตัว แต่ด้วยสถานที่ขาย อยู่ตรงข้ามกับวงเวียนนกสันติภาพ ที่สร้างขึ้นเป็นสัญลักษณ์ในการโปรยนกกระดาษจากเครื่องบิน C130 เมื่อวันที่ 5 ธันวาคม ปี 2547 ทำให้ลูกค้าต่างพากันเรียกว่า “ไก่กอและวงเวียนนก” จนติดปาก
ทำไม? “ไก่กอและวงเวียนนก” ถึงขึ้นชื่อว่าอร่อยที่สุดใน 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ เพราะเจ้าของสูตร คือนายดะวุด หรือ “เปาะวุด” (เปาะหมายถึง..ลุง) วัย 67 ปี ชาว จ.ตรัง ที่เดินทางมาอยู่ที่นราธิวาส ตั้งแต่อายุเพียง 13 ปี ได้เรียนรู้แบบครูพักลักจำ จากพ่อค้าชาวอินเดียที่ทูนถาด เร่ขายไก่กอและใน จ.นราธิวาส ก่อนที่ “เปาะวุด” จะพลิกแพลงสูตรน้ำยาขึ้นมาใหม่ เป็นสูตรเฉพาะ มีรสชาติหอมเข้มข้น ไม่เหมือนใคร ขั้นตอนในการทำทุกอย่างต้องเป๊ะหมด ทั้งการคัดไก่ การย่าง ที่สำคัญคือ “น้ำพริกแกง” ที่มีส่วนผสมหลากหลายชนิด รวมทั้งกะทิ โดยนำไก่ที่แยกส่วนแล้ว ทั้งสะโพก ปีก ตับ และไส้ เสียบไม้แล้วย่างไก่จนสุก นำไปชุบน้ำพริกแกงก่อนนำมาย่าง ทำแบบนี้สองครั้ง เพื่อให้เครื่องเข้าเนื้อ เพราะความอร่อยอยู่ที่เครื่อง
นางมาริษา ลูกสะใภ้ของเปาะวุด พร้อมลูกสาว รับช่วงในการทำและขายอย่างจริงจังจากพ่อสามีมาหลายปีแล้ว ปรุงน้ำพริกแกงได้เป๊ะๆ เครื่องเข้มข้น ราคาไม่แพง จะเปิดร้านเปิดเตาในการทำควบคู่ไปกับการขายอย่างคล่องแคล่ว ตั้งแต่เวลา 11.00 – 14.00 น. ก็จะปิดร้าน เพราะทุกอย่างหมดเกลี้ยงภายใน 3 ชั่วโมง รายได้หลังหักต้นทุนแล้ว ได้อย่างต่ำประมาณ 5,000 บาท/วัน ร้านนี้ตั้งอยู่ตรงข้ามกับวงเวียนนกสันติภาพ ถนนระแงะมรรคา เยื้อง TK.PARK เขตเทศบาลเมืองนราธิวาส . – สำนักข่าวไทย
