สตูล 21 พ.ย. – พาไปกินไก่ย่างสูตรเด็ดจากแม่ ที่ จ.สตูล เป็นไก่ย่างทรงเครื่องก๊ะสาว เปิดขายนานกว่า 50 ปี
ไก่ย่าง ถือเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย แต่ละพื้นที่มีสูตรเฉพาะที่แตกต่างกันไป ทรงเครื่องก๊ะสาว สูตรดั้งเดิม เป็นสูตรจากแม่ที่ขายกันมานานมากกว่า50 ปี เพราะก๊ะสาวที่เป็นลูก ก็ขายมากว่า 40 ปีแล้ว ความพิเศษของไก่ย่างก๊ะสาว คือ เนื้อไก่นุ่ม ไม่กระด้าง เนื้อสุกถึงกระดูก ไม่แฉะเละ ตอนย่างต้องคอยพลิกไก่ไปมา จากนั้นชุบเครื่องแกงสีแดงเข้มข้น ทำให้เนื้อไก่มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย กลมกล่อม ผสมผสานรสชาติเค็ม เผ็ด หวาน มัน ได้ลงตัว นิยมกินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยฟินสุดๆ สำหรับไก่ย่างก๊ะสาว หนังและไส้ไม้ละ 10 บาท เนื้อและกระดูกไม้ละ 20-25 บาท เนื้อหน้าอกไม้ละ 35 บาท ขายแบบไม่กลัวขาดทุน ใช้ไก่ต่อวัน 15 กก.
นางสุปรียา กูรีกัน หรือก๊ะสาว เล่าว่า สูตรไก่ย่างทรงเครื่องหรือบางคนเรียกไก่กอและ เป็นสูตรดั้งเดิมจากแม่ที่สืบทอดจากยาย ส่วนตนเองน่าจะเป็นรุ่นที่ 4 รวมแล้วเกือบ 100 ปี สมัยเด็กช่วยแม่ขายอยู่หน้าโรงหนัง ชาวบ้านจะเรียกว่าหน้าวิกชา จากนั้นก็มาขายที่หน้าธนาคารออมสิน คนอายุ 40 ปีขึ้นไป จะรู้จักดี สมัยนี้โรงหนังไม่มีนานแล้ว
ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นลูกค้าเก่าที่เคยกินมาก่อน เทคนิคที่ทำให้ไก่นุ่มเนื้อฉ่ำ แต่ไม่คาว คือ จะลวกเพื่อลดกลิ่นคาวก่อนย่าง โดยเฉพาะไส้และหนัง ทำให้มีความอร่อยเวลาชุปเครื่องเครื่องจะซึมเข้าเนื้อไก่ เปิดขายทุกวัน หยุดเฉพาะวันอาทิตย์ ขายตั้งแต่ 10.30 -17.00 น. ส่วนวันเสาร์ขายถึง 2 ทุ่ม .- สำนักข่าวไทย
