อาหารจากความร้อนใต้พิภพที่ยูนนาน

ยูนนาน 5 ก.พ.- เมืองเถิงชง มณฑลยูนนาน มีทรัพยากรความร้อนใต้พิภพ ที่นอกจากเป็นสถานที่ท่องเที่ยวสําหรับการพักผ่อนและดูแลสุขภาพแล้ว ยังมีอาหารที่ได้จากความร้อนใต้พิภพ ซึ่งดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย

ยูนนานเดลี่รายงานเรื่องการปรุงอาหารในเมืองเถิงชงว่า ไม่จําเป็นต้องมีเตาไฟหรือฟืน เพราะสามารถใช้ความร้อนใต้พิภพตามธรรมชาติที่จะเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมอย่างการผัดและทอด ไปเป็นการนึ่งด้วยความร้อนจากน้ำพุร้อน ทำให้สามารถรักษาสารอาหารต่าง ๆ ไว้ได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังมีแร่ธาตุในน้ำพุร้อนผสานรวมอยู่ด้วย สอดคล้องกับความต้องการของคนสมัยใหม่ที่รักสุขภาพ เมนูอาหารที่น่าสนใจ เช่น ข้าวมัลติเกรน 5 สี ขุมทรัพย์ทั้ง 4 จากความร้อนใต้พิภพ ผักใบเขียวลวก ไข่ลวกด้วยความร้อนใต้พิภพ ขนมจีนเอ่อซือลวก และไก่หม้อไอน้ำ

ข้าวมัลติเกรนได้รับความร้อนจากไอร้อนใต้พิภพ นอกจากมีคาร์โบไฮเดรตสูงแล้ว ยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ข้าวมัลติเกรนประกอบด้วยสีต่าง ๆ 5 สี ได้แก่ แดง เขียว เหลือง ม่วง ขาว เป็นสีที่ได้มาจากดอกไม้และพืชตามธรรมชาติ จึงมั่นใจได้ว่าไม่มีสารเคมีเจือปน เวลารับประทานจะได้กลิ่นหอมจาง ๆ ของดอกไม้และพืชอีกด้วย

ขุมทรัพย์ทั้ง 4 จากความร้อนใต้พิภพประกอบด้วยซันเย่า (ฮ่วยซัว) ข้าวโพด เผือก และมันเทศ เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของเถิงชง เพราะพืชเหล่านี้ปลูกด้วยเถ้าภูเขาไฟ การปรุงจะนำมานึ่งด้วยความร้อนใต้พิภพ ไม่ต้องปรุงแต่งด้วยเครื่องปรุงใด ๆ อีก

เมนูผักใบเขียวลวก เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายไม่ยุ่งยาก เพียงนำผักที่ปลูกในท้องถิ่นของเมืองเถิงชงไปลวกในน้ำเดือด รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม ก็จะได้รสชาติความสดของผักและมีรสหวานตามธรรมชาติ

เมนูไข่ลวกด้วยความร้อนใต้พิภพหากดูเพียงผิวเผินก็จะเหมือนกับไข่ธรรมดา ๆ ทั่วไป แต่เมื่อปอกเปลือกจะพบว่าด้านในเต็มไปด้วยเห็ดหอมและเนื้อสับ โดยปรุงด้วยการนึ่งจากไอน้ำพุร้อน

น้ำซุปซึ่งทำจากกระดูกหมู ไก่ท้องถิ่น และน้ำพุร้อนที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ เมื่อนำมาต้มรวมกันจนได้น้ำซุปที่เข้มข้น แล้วใส่ผักสด เนื้อชิ้น และขนมจีนเอ่อซือเถิงชง แล้วปรุงรสตามความชอบ

ไก่หม้อไอน้ำเป็นอาหารจานพิเศษในมณฑลยูนนาน ขั้นตอนการทำจะเลือกใช้ไก่ท้องถิ่นเถิงชงชั้นดี นำไปใส่ลงในหม้อไอน้ำและนึ่งด้วยน้ำพุร้อน.-814.-สำนักข่าวไทย