กรุงเทพฯ 2 ม.ค. – ศูนย์พยากรณ์เศรษฐกิจและธุรกิจ ม.หอการค้าไทย เปิดข้อมูลธุรกิจดาวร่วง มีความเสี่ยงสูงในปี 2563 เช่น ธุรกิจเช่าหนังสือ ธุรกิจผลิตโทรศัพท์ ธุรกิจคลินิกเสริมความงาม แต่ที่น่าสนใจ คือ ธุรกิจชานมไข่มุก ซึ่งถูกจัดอยู่ในกลุ่มที่ต้องปรับตัว เพราะในตลาดมีการแข่งขันสูง และมีมากเกินความต้องการ
ธุรกิจร้านกาแฟ เบเกอรี่ และชานมไข่มุก ถือเป็นธุรกิจด้านอาหาร ที่ศูนย์พยากรณ์เศรษฐกิจและธุรกิจ ม.หอการค้าไทย จัดอยู่ในธุรกิจที่มีความเสี่ยงสูงที่จะเจ๊งในปี2563 โดยเฉพาะร้านที่ทำเลไม่ดี และไม่มีแฟรนไชส์ เพราะธุรกิจชนิดนี้มีการแข่งขันสูง และมีจำนวนมากจนเกินความต้องการของตลาด
อย่างธุรกิจชาไข่มุก แม้ปีที่แล้วมีข้อมูลการศึกษามูลค่าตลาดของชานมไข่มุกมีอัตราเติบโตอย่างต่อเนื่อง เพราะเป็นเครื่องดื่มที่มีต้นทุนต่อแก้วต่ำ เคยมีการประเมินว่า ต้นทุนต่อแก้วเฉลี่ยประมาณ 12-13 บาท ขายแก้วละ 30-50 บาท หากมีทำเลดีจะยิ่งขายดีขึ้นไปอีก วันละไม่ต่ำกว่า 100 แก้ว สามารถทำรายได้ต่อเดือนหลักแสนบาท
กูรูนักชิมในวงการอาหาร และเป็นเจ้าของนามปากกา “แม่ช้อยนางรำ” ให้ความเห็นว่า นอกจากร้านเครื่องดื่ม เช่น ชานมไข่มุก จะมีมากเกินความต้องการแล้ว ในปีนี้เทรนด์การใช้ชีวิตของคนยังเปลี่ยนไป และหันมาเลือกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ เช่น อาหารที่กินจะต้องมีประโยชน์กับร่างกาย จึงต้องสร้างจุดขายให้ตัวเอง และตรงกับความต้องการของผู้บริโภค อย่างในปีนี้ที่คนหันมารักษาสุขภาพ อาจต้องปรับชาไข่มุกแบบไม่มีน้ำตาล หรือน้ำตาลน้อยแทน
แม้ข้อมูลของ ม.หอการค้าไทย ระบุลักษณะธุรกิจชาไข่มุกที่มีความเสี่ยงเจ๊ง จะเป็นร้านเดี่ยวๆ ไม่ใช่ร้านที่มีแฟรนไชส์ แต่ในมุมมองเจ้าของนามปากกา “แม่ช้อยนางรำ” กลับมองว่า แม้จะขาดทุน หรือต้องเลิกกิจการ ก็จะไม่เสียหายมากเท่ากับผู้ประกอบการที่ไปซื้อแฟรนไชส์มาในราคาสูง
ชานมไข่มุก มีต้นกำเนิดในไต้หวัน และได้รับความนิยมอย่างมาก ก่อนหน้านี้เมื่อ 15 ปีที่แล้ว ธุรกิจชาไข่มุกก็เคยได้รับความนิยมอย่างมากในไทยเช่นกัน ก่อนที่กระแสจะค่อยๆ หายไป จนในช่วง 2-3 ปีมานี้ กระแสเริ่มกลับมา มีข้อมูลว่า เฉพาะปีที่แล้ว มูลค่าตลาดชานมไข่มุกเติบโตกว่า 2,500 ล้านบาท ปัจจัยสำคัญมาจากการทำการตลาดของแบรนด์ และเป็นสินค้าที่หาซื้อได้ง่าย อยากกินเมื่อไหร่ก็หาซื้อได้สะดวก นี่จึงเป็นอีกหนึ่งความท้าทายของธุรกิจชาไข่มุก เพราะนอกจากจะมีคู่แข่งในตลาดเยอะ และมีการตัดราคากันเองของแต่ละแบรนด์ ในอนาคตยังมีคู่แข่งใหม่ที่จะเกิดขึ้นอีก รวมถึงเครื่องดื่มชนิดอื่นที่จะมาแย่งส่วนแบ่งการตลาด. – สำนักข่าวไทย
