ชัวร์ก่อนแชร์: Resveratrol ในไวน์แดงยืดอายุ-ป้องกันโรคหัวใจ จริงหรือ?

23 กันยายน 2567
แปลและเรียบเรียงบทความ : อดิศร สุขสมอรรถ
ตรวจทานและพิสูจน์อักษร : คมส์ธนนท์ ศุขอัจจะสกุล

ข้อมูลที่ถูกแชร์ :

คุณสมบัติของไวน์แดงที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ Resveratrol เป็นส่วนประกอบ ทำให้ไวน์แดงถูกยกสถานะให้เหนือกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เมื่อมีความเชื่อว่าไวน์แดงคือเครื่องดื่มเพื่อบำรุงสุขภาพ หากดื่มในปริมาณที่เหมาะสม

บทสรุป :

1.Resveratrol ในไวน์ ไม่เพียงพอต่อการป้องกันโรค
2.การจะได้รับประโยชน์จาก Resveratrol ปริมาณ 1 กรัม ต้องดื่มไวน์แดงวันละ 1,000 แก้ว
3.Resveratrol ไม่ได้มีแต่ในไวน์แดงหรือองุ่นแดงเท่านั้น
4.อาหารเสริมจาก Resveratrol ไม่น้อยที่สกัดจากผักบุ้งฝรั่ง ไม่ใช่องุ่นแดง

FACT CHECK : ตรวจสอบข้อเท็จจริง :

Resveratrol ในไวน์แดง

Resveratrol (เรสเวราทรอล) เป็นสารกลุ่ม Polyphenol ที่พืชหลายชนิดผลิตขึ้นมาเพื่อป้องกันลำต้นจากการจู่โจมของเชื้อโรค แมลง และการได้รับแสงแดดมากเกินไป พบได้จากผิวองุ่น บลูเบอร์รี ราสเบอร์รี มัลเบอร์รี ถั่วลิสง และ ไวน์

งานวิจัยพบว่า Resveratrol มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการทำลายเซลล์ ซึ่งเป็นสาเหตุนำไปสู่โรคเรื้อรังหลายชนิด ทั้งโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคมะเร็ง

การเลือกไวน์ที่มี Resveratrol สูง

ในองุ่นแดงและองุ่นดำที่ใช้ทำไวน์แดงจะมีปริมาณ Resveratrol สูงกว่าองุ่นเขียวที่ใช้ทำไวน์ขาว ดังนั้นปริมาณ Resveratrol ในไวน์แดงจึงสูงกว่าไวน์ขาวเช่นกัน

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ไวน์ที่ผลิตจากไร่องุ่นในพื้นที่ภูมิอากาศหนาวและมีความชื้นเหมาะสม และมีปริมาณ Resveratrol มากกว่าไวน์ที่ผลิตจากไร่องุ่นในพื้นที่ภูมิอากาศอบอุ่นและแห้งแล้ง

Resveratrol ในไวน์ ไม่เพียงพอต่อการป้องกันโรค

อย่างไรก็ดี ปริมาณ Resveratrol จากการดื่มไวน์แดง ไม่เพียงพอต่อการป้องกันโรค ทั้งโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคมะเร็ง

งานวิจัยปี 2014 ที่เผยแพร่ทางวารสาร JAMA Internal Medicine เป็นการสำรวจปริมาณสาร Resveratrol ในตัวอย่างปัสสาวะของผู้สูงอายุที่อาศัยอยู่ในเมืองคิอานติ แคว้นทัสคานี ที่ขึ้นชื่อเรื่องการผลิตไวน์แดง โดยทีมวิจัยไม่พบว่าปริมาณ Resveratrol จากการดื่มไวน์ในชีวิตประจำวันของชาวเมือง มีผลต่อระดับการเกิดโรคหัวใจ มะเร็ง หรืออัตราการเสียชีวิตแต่อย่างใด

แม้การวิจัยในสัตว์ทดลองจะพบคุณสมบัติด้านการบำรุงสุขภาพของ Resveratrol แต่การที่มนุษย์จะได้ประโยชน์แบบเดียวกัน จำเป็นต้องดื่มไวน์ 1,000 แก้วต่อวันถึงจะได้รับปริมาณ Resveratrol เท่ากับที่ใช้ในหนูทดลอง

มีงานวิจัยที่พบว่ามนุษย์จะได้ประโยชน์จาก Resveratrol เมื่อได้รับสารดังกล่าวในปริมาณ 1 กรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับปริมาณ Resveratrol ในไวน์แดง 500-2,700 ลิตร หรือในองุ่นแดง 800 กิโลกรัม หรือในดาร์กช็อกโกแลต 2,900 กิโลกรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่เป็นอันตรายและไม่สามารถเกิดขึ้นได้จากการบริโภค

Resveratrol นอกเหนือจากไวน์แดง

เว็บไซต์ News Medical ได้เปรียบเทียบปริมาณ Resveratrol ในไวน์และน้ำองุ่น โดยพบว่า

ไวน์แดงในแก้วขนาด 5 ออนซ์ มีปริมาณ Resveratrol 0.03-1.07 มิลลิกรัม
ไวน์ขาวในแก้วขนาด 5 ออนซ์ มีปริมาณ Resveratrol 0.01-0.27 มิลลิกรัม
น้ำองุ่นในแก้วขนาด 5 ออนซ์ มีปริมาณ Resveratrol 0.02-1.30 มิลลิกรัม

สมาคมการวิจัยเพื่อการป้องกันโรคมะเร็งสหรัฐอเมริกา (AICR) ระบุว่า ในน้ำองุ่นมีปริมาณ Resveratrol ไม่ต่างจากที่พบในไวน์แดง และสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องกังวลต่อแอลกอฮอล์และปริมาณแคลอรีส่วนเกิน

เฮเตอร์ เฮาเซนบลาส ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์ชะลอวัย อธิบายว่า มีอาหารอีกมากมายที่มี Resveratrol เป็นส่วนประกอบ เช่น บลูเบอร์รี แครนเบอร์รี ถั่วลิสง พิสตาชิโอ และ ดาร์กช็อกโกแลต แม้แต่ในอาหารเสริมที่โฆษณาว่ามีสาร Resveratrol ส่วนใหญ่ก็ไม่ได้ทำจากองุ่น ที่พบได้บ่อยคืออาหารเสริม Resveratrol ที่ทำจากผักบุ้งฝรั่ง (Japanese Knotweed) แต่ Resveratrol จากการดื่มไวน์แดงกลายเป็นจุดขายที่ถูกนำมาโฆษณาเพื่อดึงดูดใจผู้ฟัง จนเกิดความเข้าใจผิดว่า Resveratrol ต้องมาจากไวน์หรือองุ่นเท่านั้น

ดร.เคนเนธ มูคามาล อายุรแพทย์จากศูนย์การแพทย์ Beth Israel Deaconess Medical Center มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด สหรัฐอเมริกา ชี้แจงว่า ในประเทศญี่ปุ่น ผู้คนนิยมดื่มเบียร์และสุราใสมากกว่าการดื่มไวน์แดงหลายเท่า แต่อัตราการเกิดโรคหัวใจต่ำกว่าประเทศฝรั่งเศสหลายเท่าเช่นกัน ดังนั้นการดื่มไวน์แดงอาจไม่มีความเกี่ยวข้องกับการป้องกันโรคหัวใจหรือการยืดอายุขัยของผู้คนอย่างที่กล่าวอ้าง

ข้อมูลอ้างอิง :

https://www.yahoo.com/lifestyle/is-red-wine-igood-for-your-health-234429359.html
https://ifh.rutgers.edu/highlight/modern-myths-of-aging-red-wine-and-the-truth-behind-the-french-paradox/
https://theconversation.com/the-french-paradox-turned-out-to-be-an-illusion-but-it-led-to-some-interesting-research-78196
https://www.health.harvard.edu/blog/is-red-wine-good-actually-for-your-heart-2018021913285
https://www.mdanderson.org/publications/focused-on-health/red-wine-health-benefits-facts-and-myths.h23-1591413.html
https://www.snopes.com/fact-check/red-wine-health-benefits/