กระบี่ 22 ส.ค.- เปิดตัวไวน์กาแฟมูลค้างคาวหนึ่งเดียวในโลก ใช้กรรมวิธีบ่มไวน์ไว้ในถ้ำ ได้รสชาติหอมละมุน
ต้นกาแฟที่ปลูกได้เมล็ดกาแฟมาจากบริเวณที่มีมูลค้างคาวภายในถ้ำวารีรินทร์ และโถงถ้ำต่าง ๆ ในพื้นที่กระบี่ เมื่อประมาณ 9 ปีก่อน นายเขตร เทพไชย ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟมูลค้างคาวบ้านบางเหลียว จังหวัดกระบี่ กล่าวว่า เก็บเมล็ดกาแฟมาทดลองปลูกในสวนกาแฟเดิมที่มีอยู่แล้ว โดยใช้ปุ๋ยมูลค้างคาวบำรุงต้น พบว่ามีการเจริญเติบโตดี กาแฟมีรสชาติ หอม อร่อย ไม่ขมจนเกินไป ไม่ต้องผสมน้ำตาลหรือนมข้นหวานเวลาดื่ม จึงนำมาผลิตเป็นกาแฟมูลค้างคาวกลุ่มวิสาหกิจบ้านบางเหลียว เป็นสินค้าโอทอปที่กำลังได้รับความนิยมของผู้บริโภคในขณะนี้
นายเขตร กล่าวว่า เพื่อเพิ่มมูลค่านำเมล็ดกาแฟที่ทดลองทำไวน์กาแฟมูลค้างคาว โดยเลือกเมล็ดกาแฟสุก สีแดง สีส้ม นำมาล้างทำความสะอาด จากนั้นใช้ครกตำให้เปลือกนอกของเมล็ดกาแฟแตกนำไปต้มในน้ำเดือด 15 นาที โดยเมล็ดกาแฟสด 1 กก. ใช้น้ำ 20 ลิตร เมื่อครบเวลาตั้งทิ้งไว้ให้เย็นกรองกากเปลือกเมล็ดออก นำน้ำกาแฟที่ได้ผสมกับยีสต์จากธรรมชาติ โดยใช้น้ำผึ้งดองกับกล้วยน้ำว้านำไปเก็บ หรือการบ่มไวน์ บ่มไว้ตามซอกหินภายในถ้ำ เนื่องจากมีอุณหภูมิคงที่ 13-15 องศาเซลเซียสอย่างน้อย 1 ปี จะได้ไวน์ที่มีรสชาติหอมละมุนตามที่ต้องการ .-สำนักข่าวไทย
