กรุงเทพฯ 1 พ.ย.-อีกโรคหนึ่งที่พบผู้ป่วยมากขึ้นทุกปีคือ โรคเบาหวาน ซึ่งส่วนใหญ่การควบคุมเบาหวานจะต้องใช้ยา แต่ล่าสุดผลวิจัยของคณะแพทย์โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ พบว่าการจำกัดพลังงานอาหาร ช่วยควบคุมเบาหวานได้
ข้าวต้มกุ้งถ้วยนี้ดูไม่ต่างจากทั่วไป แต่ด้วยส่วนประกอบที่มีเพียงข้าวต้ม 110 กรัม กุ้ง 2 ตัว ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือป่นเพียงเล็กน้อย จึงให้พลังงานต่ำกว่าปกติมากกว่าครึ่ง เพียง 180 แคลอรี นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารจากหนังสือ 52 เมนูเด็ดเคล็ดลับพิชิตเบาหวาน ที่คณะแพทย์ศูนย์ความเป็นเลิศทางการแพทย์ ด้านเบาหวาน ฮอร์โมน และเมตะบอลิซึม โรงพยาบาลจุฬาฯ จัดทำขึ้น หลังพยายามศึกษาการควบคุมเบาหวานด้วยอาหาร โดยไม่ต้องพึ่งยาในกลุ่มผู้ป่วย 20 คนภายในเวลา 3 เดือนได้สำเร็จ จนได้รับรางวัลผลงานดีเด่นจากสมาคมต่อมไร้ท่อแห่งประเทศไทย
นอกจากนี้ ในหนังสือยังแนะนำสัดส่วนเมนูที่ผู้ป่วยควรทานในแต่ละมื้อ โดยจำกัดพลังงานไม่เกิน 1,200 แคลอรี/วัน ถึงสูตรนี้จะเน้นความหวาน เค็ม จากธรรมชาติแทนน้ำตาล น้ำปลา และเพิ่มปริมาณผัก แต่ความอร่อยไม่ได้ลดลง แถมยังดีต่อสุภาพดี ทลายความเชื่อที่ว่าเบาหวานห้ามกิน
อรทัย ป่วยเบาหวาน ต้องกินยาควบคุมน้ำตาลในเลือดนานกว่า 1 ปี เธอบอกแม้รู้วิธีการควบคุมอาหาร แต่ก็ทำไม่ได้ เพราะใจไม่แข็ง มองไม่เห็นประโยชน์ แต่พอได้เข้าร่วมโครงการวิจัย กินอาหารตามสูตร ชีวิตก็ดีขึ้น น้ำตาลในเลือดกลับสู่ภาวะปกติ
เบาหวาน เป็นโรคเรื้อรัง รักษาไม่หาย ปี 57 พบผู้ป่วยเบาหวานกว่าร้อยละ 8.9 ของประชาชนที่มีอายุ 15 ปีขึ้นไป หรือราว 4 ล้านคน โดยผู้หญิงพบมากกว่าผู้ชาย 0.5 เท่า และจำนวนเพิ่มขึ้นทุกปี การควบคุมเบาหวานด้วยยาอาจไม่ใช่คำตอบ แต่การควบคุมอาหาร รู้จักกินในปริมาณที่เหมาสมและออกกำลังกาย ไม่เพียงช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือด ยังลดค่าใช้จ่ายและโรคแทรกซ้อนจากเบาหวานด้วย.-สำนักข่าวไทย
