เชียงใหม่ 5 ม.ค. – พาไปชิมหนังควายจี่ เมนูเปิบพิสดาร ริมถนนในเชียงใหม่ เผาเสร็จต้องใช้ค้อนทุบ เหมาะสำหรับคนฟันดี ราคาชิ้นละ 35 บาท แต่ละวันขายได้ไม่ต่ำกว่า 200 ชิ้น ยิ่งทุบยิ่งอร่อย กินคู่กับน้ำจิ้มน้ำพริกข่า ลำแต้ๆ เจ้า
นายพงษ์ศักดิ์ ปะวะ หนุ่มวัย 21 ปี ชาวเชียงใหม่ นำหนังควายจี่ ที่ทำความสะอาดและใส่เกลือ ตากแดด มาวางขายบนรถจักรยานยนต์พ่วงข้าง จอดขายริมถนน ใกล้กับสี่แยกอุโมงค์ทางลอดดอนแก้ว อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่ ตั้งแต่ช่วงเย็นไปจนถึงกลางคืน มีลูกค้าแวะเวียนมาซื้อ
เมนูหนังควายจี่ จะนำหนังควายมาเผาไฟในเตาถ่านร้อนๆ ประมาณ 3-5 นาที พอไหม้จนเป็นสีดำ กลิ่นหอม นำออกมาจากเตา ใช้แปรงทองเหลืองขัดผิวที่ไหม้ออก เหลือแต่เนื้อขาวๆ หรือเมนูเจ้าเงาะถอดรูป จากนั้นใช้ค้อนทุบๆ พลิกไปพลิกมาจนหนังควายนุ่ม ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถุงพร้อมน้ำจิ้มน้ำพริกข่า ขายชิ้นละ 35 บาท หรือ 3 ชิ้น 100 บาท ยิ่งเคี้ยวยิ่งมัน ยิ่งอร่อย แต่คนรับประทานต้องมีสุขภาพฟันที่ดี ลูกค้าแวะซื้อตลอด วัยรุ่นก็นิยม แต่ละวันขายได้ไม่ต่ำกว่า 200 ชิ้น บางวันไม่พอขาย เป็นเมนูยอดฮิต ทั้งเป็นกับแกล้มหรือกินเล่น หนังควายจี่ ขายดีกว่าหมึกย่าง. – สำนักข่าวไทย
