อังกฤษ 25 ต.ค.- สารคดีโลกวันนี้ มีเรื่องราวของร้านอาหารแห่งหนึ่งในอังกฤษที่มุ่งมั่นเป็นร้านปลอดพลาสติกที่ใช้ครั้งเดียวทิ้ง
สปริง เรสเตอรองต์ ร้านอาหารซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับตลาดโคเวนท์ ในกรุงลอนดอน เมืองหลวงของอังกฤษ เจ้าของร้าน พ่อครัว แม่ครัว รวมทั้งพนักงานภายในร้านมุ่งมั่นที่จะเป็นร้านอาหารปลอดพลาสติกใช้ครั้งเดียวทิ้งอย่างเช่น หลอดและพลาสติกห่ออาหารให้กับร้านอาหารทั่วกรุงลอนดอน
ความคิดริเริ่มเป็นร้านปลอดพลาสติกใช้ครั้งเดียวของร้านสปริง เรสเตอรองต์ เริ่มขึ้นเมื่อเดือนมกราคมปีที่แล้ว โดยตั้งเป้าจะเป็นร้านปลอดพลาสติกใช้ครั้งเดียวทิ้งให้ได้ภายในสิ้นปีนี้ ซึ่งนับว่าร้านอาหารแห่งนี้ประสบผลสำเร็จตามเป้าที่ตั้งไว้
เจ้าของร้าน สปริง เรสเตอรองต์ ยอมรับว่าการเลิกใช้พลาสติกครั้งเดียวทิ้งเป็นเรื่องยากในตอนแรก แต่จากการให้พ่อครัว แม่ครัว และพนักงานภายในร้านชมสารคดีที่เกี่ยวกับการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม รวมทั้งร่วมกันหาวิธีการลดการใช้พลาสติกภายในร้านทำให้ร้านสปริง เรสเตอรองต์ ประสบความสำเร็จในที่สุด ปัจจุบัน ทางร้านเลิกใช้หลอดพลาสติก หันมาใช้หลอดที่ทำจากแป้งข้าวโพดแทน ต่อจากนั้น ทางร้านก็เริ่มลดการใช้อุปกรณ์พลาสติกอื่นๆ อาทิ ใช้ดินสอแทนปากกา ใช้กระดาษห่อของแทนพลาสติก ภาชนะใส่วัตถุดิบและเครื่องปรุงต่างๆ ก็เปลี่ยนจากพลาสติกมาเป็นวัสดุคงทนอย่างสเตนเลส โถแก้ว และอะลูมิเนียม
เจ้าของร้าน สปริง เรสเตอรองต์ ยอมรับว่าการเลิกใช้พลาสติกครั้งเดียวทิ้งเป็นเรื่องยากในตอนแรก แต่จากการให้พ่อครัว แม่ครัว และพนักงานภายในร้านชมสารคดีที่เกี่ยวกับการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม รวมทั้งร่วมกันหาวิธีการลดการใช้พลาสติกภายในร้านทำให้ร้านสปริง เรสเตอรองต์ ประสบความสำเร็จในที่สุด ปัจจุบัน ทางร้านเลิกใช้หลอดพลาสติก หันมาใช้หลอดที่ทำจากแป้งข้าวโพดแทน ต่อจากนั้น ทางร้านก็เริ่มลดการใช้อุปกรณ์พลาสติกอื่นๆ อาทิ ใช้ดินสอแทนปากกา ใช้กระดาษห่อของแทนพลาสติก ภาชนะใส่วัตถุดิบและเครื่องปรุงต่างๆ ก็เปลี่ยนจากพลาสติกมาเป็นวัสดุคงทนอย่างสเตนเลส โถแก้ว และอะลูมิเนียม
เฟรเดอริค เพจ พ่อครัวของร้านยืนยันว่า เครื่องครัวที่ทำจากวัสดุคงทนไม่ได้ทำให้กระบวนการปรุงอาหารล่าช้าแต่อย่างใด เฟรเดอริคย้ำว่าอาชีพพ่อครัวแม่ครัวนั้นต้องตระหนักถึงปัญหาสิ่งแวดล้อมด้วย ในเมื่อพลาสติกเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมก็สมควรต้องเลิกใช้พลาสติก
นอกจากนี้ ทางร้านสปริง เรสเตอรองต์ยังเลือกซื้อวัตถุดิบในการปรุงอาหารจากร้านขายส่งที่ใช้บรรจุภัณฑ์ที่ผลิตจากวัสดุใช้แล้ว ตัวแทนกลุ่มต่อต้านขยะพลาสติกชื่นชมสปริง เรสเตอรองต์ว่าเป็นตัวอย่างที่ดีให้กับธุรกิจร้านอาหาร พร้อมเชื่อมั่นโครงการร้านอาหารปลอดพลาสติกใช้ครั้งเดียวทิ้งจะได้รับการสนับสนุนเป็นอย่างดีจากประชาชน.-สำนักข่าวไทย
