สุรินทร์ 14 เม.ย.-ก่อนมื้อเย็น ขอเรียกน้ำย่อยกันด้วยเมนูแซบอีสาน “แมงอีนูนทอดกรอบ” อาหาพื้นบ้านตามฤดูกาล
ผู้สื่อข่าวเดินทางไปหา นายสุวิทย์ บุญปั้ว และ นาย วิฑูรย์ ราชูพันธ์ ชาวบ้าน บ้านโสกแดง ม.7 ต.สนม อ.สนม สุรินทร์ ที่กำลังหาแหย่แมงอีนูน ที่บินมาเกาะต้นคูณเป็นจำนวนมาก หลายพันตัว
โดยใช้ไม้ไผ่นำกระหวด ติดปลายไม้ไผ่ขนาดยาว แล้วนำไปแหย่แมงอีนูนที่เกาะตามใบและดอกคูณ แล้วเขย่าไปมาเพื่อให้แมงอีนูนตกลงในกระหวด จากนั้นนำมาเทลงในถังซึ่งมีน้ำเพื่อไม่ให้แมงอีนูนบินหนี
เมื่อจับแมงอีนูนได้พอรับประทาน จากนั้นก็ล้างน้ำให้สะอาด ต้มน้ำให้ร้อนใส่เกลือเล็กน้อย แล้วนำอีนูนลงหม้อ เมื่อสุกแล้วจึงนำออก การต้มเพื่อไม่ให้อีนูนขมและมีกลิ่น จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชรอจนน้ำมันร้อน ใส่อีนูนลงไป และใส่เครื่อง ใบมะกรู ตะไคร้เพิ่มความหอม เมื่อสุกดีตักใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน เทใส่ภาชนะ เติมด้วยซอส พริกไทย เพิ่มรสชาติตามใจชอบ แล้วนำไปรับประทานได้เลย ช่วงนี้แมงอีนูนจะมีเป็นจำนวนมาก แมงอีนูนจัดเป็นอาหารรับประทานในวิถีชีวิตของชาวเหนือ และชาวอีสาน หลายคนชื่นชอบ นำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง อีนูนคั่ว อีนูนทอดกรอบ ประเภทต้ม นึ่ง เป็นต้น.-สำนักข่าวไทย
