นครราชสีมา 24 มี.ค.-หากินยาก ชาวบ้านที่นครราชสีมา ทำเมนูเด็ดช่วงหน้าแล้ง “หลามปลาไข่มดแดง” ตามวิถีชีวิตแถบชนบท
ชาวบ้านหนองโบสถ์ ต.โคกกระชาย อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา ออกหาไข่มดแดงเพื่อมาประกอบอาหาร ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น เป็นวิถีชีวิตแถบชนบท สำหรับเมนูอาหารที่ผิดแปลกไปจากเมนูปกติทั่วไป ที่หลายคนไม่เคยเห็น ไม่เคยลิ้มรสชาติ นั่นก็คือ “หลามปลาไข่มดแดง” เมนูพิสดารจากกระบอกไม้ไผ่ เผาไฟ โดยวิธีการทำจะเลือกปลาที่มีเนื้อเยอะ อาทิ ปลาช่อน ปลาดุก ปลาสวาย นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ คลุกเคล้ากับ พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใส่เกลือหรือน้ำปลาเพื่อปรุงรส ตบท้ายด้วยไข่หมดแดง นำไปผสมคลุกเคล้าให้ทั่วอีกรอบ
จากนั้นตักใส่กระบอกไม้ไผ่อ่อน จุกฝา แล้วนำไปเผาไฟ ประมาณ 15 – 20 นาที แล้วก็นำมาจัดใส่จานเสิร์ฟ ก็จะได้เมนู “หลามปลาไข่มดแดง” รสเด็ด อร่อยเลิศรสจากเนื้อปลาสดๆ ผสมกลิ่นหอมของเยื่อไผ่อ่อนจากธรรมชาติ ซึ่งถือเป็นเมนูที่หากินได้ยาก แต่ที่นี่จะหากินได้แทบทุกวันในช่วงนี้ เพราะชาวบ้านแถบนี้ยังคงช่วยกันรักษาป่า ซึ่งแหล่งอาหารธรรมชาติมาโดยตลอด ทำให้พึ่งพาอาศัยตลอดทั้งปี.-สำนักข่าวไทย
