สธ. 5 ม.ค.-กรมอนามัย ห่วงสุขภาพผู้ประสบภัยจากพายุปาบึก แนะศูนย์พักพิงให้ความสำคัญในการปรุงประกอบอาหาร เน้นปรุงร้อน สะอาด ถูกสุขลักษณะ จัดการสุขาภิบาลอาหารและสิ่งแวดล้อม ขยะ ใช้ส้วมอย่างถูกต้องเพื่อป้องกันโรค
พญ.พรรณพิมล วิปุลากร อธิบดีกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข (สธ.)เปิดเผยว่า ขณะนี้หลายหน่วยงานให้ความช่วยเหลืออพยพประชาชนในพื้นที่จุดเสี่ยงที่จะได้รับผลกระทบจากพายุปาบึกไปยังศูนย์พักพิงที่หน่วยงานราชการจัดเตรียมไว้ให้ แต่เนื่องจากมีประชาชนจำนวนมากที่อาศัยในศูนย์ดังกล่าว สิ่งที่ต้องเฝ้าระวังและคุมเข้ม คือสุขอนามัยส่วนบุคคล การปรุงประกอบอาหาร และการจัดการสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อมเพื่อป้องกันเป็นแหล่งเพาะพันธุ์สัตว์แมลงและการระบาดของโรค โดยศูนย์พักพิงที่ต้องมีจุดปรุงประกอบอาหารต้องเลือกพื้นที่ หรือสถานที่ทำครัวที่ให้ไกลห้องส้วมและที่เก็บขยะ ที่ระบายน้ำเสียหรือที่เก็บสารเคมี หลีกเลี่ยงการเตรียมหรือปรุงอาหารบนพื้น ควรมีโต๊ะเตรียมปรุงที่สูงจากพื้น ป้องกันการปนเปื้อนต้องทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคบริเวณโต๊ะที่ใช้เตรียมปรุงอาหาร เตาหุงต้มเป็นประจำทุกวัน โดยเฉพาะเขียงควรแยกเขียงหั่นเนื้อ หั่นผักและอาหารปรุงสุก และห้ามนำผ้าที่สกปรกมาเช็ด เพราะจะทำให้ เชื้อโรคจากผ้าปนเปื้อนอาหารที่มีการหั่น สับ บนเขียงได้
นอกจากนี้ก่อนปรุงอาหาร ควรมีการล้างวัตถุดิบที่จะนำมาปรุงทุกครั้งด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง ผักบางอย่าง เช่นคะน้า กะหล่ำ ถั่วฝักยาว หากมีคราบขาวจับที่กาบใบหรือฝักมากเกินไปให้ล้างหลายๆครั้งหรือแช่น้ำส้ม สายชู แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดก่อนนำไปปรุงประกอบอาหาร
ส่วนผู้ปรุงประกอบอาหารต้องปฏิบัติตนให้ถูกสุขลักษณะ ล้างมือก่อน ไม่ใช้มือจับอาหารปรุงสำเร็จโดยตรง ถ้ามือมีแผลต้องปิดแผลให้มิดชิดด้วย พลาสเตอร์กันน้ำ
ส่วนการบรรจุอาหารที่ปรุงสุกแล้วควรใส่ในภาชนะสะอาด และไม่ควรทิ้งระยะนานเกิน 2-4 ชั่วโมง หลังปรุงและบรรจุอาหารควรระบุวัน เวลา ในการกินให้ชัดเจนก่อนส่งให้กับผู้ประสบภัย เพราะหากเก็บนานเกินไปอาจทำให้อาหารบูดและเสียได้
สำหรับการจัดการขยะในจุดปรุงอาหาร ต้องมีถังขยะใส่เศษอาหารที่ทำด้วยวัสดุไม่รั่วซึม มีฝาปิด หากใช้ปี๊บควรมีถุงพลาสติกรองอีกชั้นหนึ่ง และต้องแยกขยะเป็นสองถัง คือถังขยะเปียกและแห้ง เพื่อง่ายต่อการกำจัด
ทั้งนี้ สิ่งที่ต้องให้ความสำคัญอีกประการคือการใช้ส้วมเนื่องจากที่อาศัยในศูนย์พักพิงมีจำนวนมาก ผู้ใช้ต้องให้ความสำคัญต่อพฤติกรรมการใช้ส้วมสาธารณะอย่างถูกต้อง ไม่ทิ้งขยะหรือวัสดุใดๆ ลงโถ ราดน้ำ กดชักโครกทุกครั้งหลังการใช้ และล้างมือทุกครั้งหลังการใช้ เพื่อสุขอนามัยที่ดีและป้องกันโรคในช่วงน้ำท่วม อาทิ อุจจาระร่วง บิด เป็นต้น .-สำนักข่าวไทย
