ชัยนาท 19 เม.ย.- ผู้ผลิตปลาร้าพร้อมทำตามกฎระเบียบ หลังมีประกาศควบคุมคุณภาพ มองว่าจะส่งผลดีเพิ่มมูลค่าสู่การส่งออก แต่ส่วนหนึ่งยังหนักใจเรื่องเงินทุนที่จะนำมาปรับปรุงสถานที่ผลิตปลาร้า
หลังจากที่ ราชกิจจานุเบกษาได้เผยแพร่ประกาศเกษตรและสหกรณ์ กำหนดให้ปลาร้าเป็นสินค้ามาตรฐานเกษตร เมื่อวันที่ 17 เมษายนที่ผ่านมา ซึ่งมีการกำหนดรายละเอียดผลิตภัณฑ์ปลาร้า ตั้งแต่วัตถุดิบ ส่วนประกอบ กระบวนการผลิต คุณลักษณะทางกายภาพ การบรรจุ การแสดงฉลาก เพื่อให้ปลาร้าเป็นสินค้ามาตรฐาน สะอาดปลอดภัยต่อผู้บริโภคมากขึ้น
ผู้สื่อข่าวได้ลงพื้นที่เพื่อไปสอบถามผู้ผลิตปลาร้าในพื้นที่ อ.สรรพยา จ.ชัยนาท ซึ่งเป็นแหล่งผลิตปลาร้าที่มีชื่อเสียงแหล่งหนึ่งของประเทศ โดยผู้ประกอบการส่วนใหญ่ ยังไม่ทราบว่ามีการประกาศดังกล่าว แต่ก็พร้อมทำตามให้ถูกต้องตามมาตรฐานที่กระทรวงเกษตรฯ กำหนดไว้
นายศุภชัย พละสุข ผู้ประกอบการผลิตปลาร้า บอกว่า เห็นด้วยกับการที่กำหนดให้การผลิตปลาร้าได้มาตรฐาน เพื่อผู้บริโภคจะได้รับประทานของดีสะอาดปลอดภัย ขณะที่ผู้ประกอบการบางคน ยอมรับว่า ค่อนข้างกังวลเรื่องการปรับปรุงสถานที่ผลิต จากที่ทำกันอยู่ภายในบ้าน ต้องเปลี่ยนให้เป็นสถานที่ผลิตที่ได้เกณฑ์มาตรฐาน Primary GMP ซึ่งต้องใช้เงินจำนวนมาก คงต้องค่อยๆปรับเปลี่ยนไป
ส่วนที่จังหวัดนครพนม นายธวัชชัย มณีกุลทรัพย์ ผู้ประกอบการน้ำปลาร้าปรุงรส มั่นใจว่า การออกกฎหมายควบคุมปลาร้า ส่งผลดีทั้งผู้บริโภค และผู้ผลิตจำหน่าย ที่จะได้ปรับตัวพัฒนาคุณภาพการผลิต เพื่อแข่งขันในตลาด ทำให้สินค้ามีคุณภาพ ซึ่งปลาร้าที่ดีจะต้องมีการหมักที่สะอาด และมีขั้นตอนการผลิตที่เป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่จะต้องมีระยะเวลาในการผลิต ไปจนถึงการคัดวัตถุดิบ ส่วนผสมต่างๆ จะต้องมีการคัดสรรเพื่อให้ได้คุณภาพ หากมีขั้นตอนการผลิตที่ดี ไม่ต้องกังวลเรื่อง รสชาติ กลิ่น และมั่นใจได้เลยว่าจะได้ปลาร้าที่มีคุณภาพตามที่ออกกฎหมายควบคุมแน่นอน.-สำนักข่าวไทย
