ชัวร์ก่อนแชร์ : กินข้าวแช่เย็นดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด จริงหรือ?

กรุงเทพฯ 5 ส.ค.-บนสังคมออนไลน์แนะนำว่า ข้าวที่หุงแล้วแช่เย็นก่อนอุ่นกินนั้นส่งผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากกว่า เรื่องนี้จริงหรือไม่ ติดตามจากศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์ .-สำนักข่าวไทย

บทสรุป : แชร์ต่อได้ คนที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาลควรระวังปริมาณแป้ง

ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์ สำนักข่าวไทย อสมท สอบถาม ผศ.ดร.วันทนีย์ เกรียงสินยศ อาจารย์สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหดิล ยอมรับว่าการกินข้าวหุงสุกที่แช่เย็นโดยไม่ได้นำมาอุ่นใหม่ หรือข้าวแข็ง โมเลกุลของข้าวจะเปลี่ยนเป็นแป้งที่ร่างกายย่อยยากขึ้น ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นช้ากว่าข้าวที่ยังร้อนหรือนิ่ม แต่ไม่ได้ทำให้ระดับน้ำตาลดีขึ้นหรือเป็นปกติอย่างชัดเจน เพราะหากนำข้าวเย็นมาอุ่นจะทำให้ข้าวนิ่ม+ทำให้ระดับน้ำตาลสูงขึ้นตามเดิม 

สถาบันโภชนาการเคยวิจัยพบว่า “ข้าวขาว” ที่แช่+ไม่แช่ในตู้เย็น ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด “ข้าวกล้อง” ลดลงประมาณร้อยละ 2 “ข้าวกล้องงอกนึ่ง” ลดลงประมาณร้อยละ 5 แสดงให้เห็นว่าข้าวช่วยทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงได้เล็กน้อย

“ข้าว” เก็บแช่ตู้เย็นได้หลายวันก่อนนำมาอุ่นกินใหม่ โดยไม่ทำให้คุณค่าทางอาหารเสียไป แต่ควรเป็นข้าวที่เหลือ ไม่ใช่หุงใหม่แล้วนำไปแช่เย็นทั้งหมด เพราะตู้เย็นควรใช้แช่อาหารที่เน่าเสียง่ายมากกว่า

วิธีการ • Add LINE ของสำนักข่าวไทย เข้าไปที่เพิ่มเพื่อน แล้วพิมพ์ @TNAMCOT ถ้าได้รับแชร์อะไรมา อย่าเพิ่งแชร์ต่อ ส่งมาให้เราตรวจใน “ชัวร์ก่อนแชร์” พบกับสกู๊ปข่าวนี้ได้ในข่าวค่ำสำนักข่าวไทยทุกวัน

• Facebook
• Twitter
• Line

TNA MCOT