สมุทรสงคราม 22 ม.ค.- กลุ่มสหกรณ์บางจะเกร็ง-บางแก้ว จ.สมุทรสงคราม คิดค้นสูตรคุกกี้ปลากะพงให้เก็บไว้ได้นาน เป็นเมนูใหม่ที่คอนเฟิร์มว่า ไม่เหม็นคาวแถมอร่อยยกนิ้วเลยทีเดียว
ปลากะพงขาวส่วนใหญ่คงเราจะนึกถึงเมนูเด็ดจากอาหารคาว ที่วิสาหกิจชุมชนกลุ่มสตรีและเยาวชน กลุ่มสหกรณ์บางจะเกร็ง-บางแก้ว ตำบลบางแก้ว อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม คิดสูตรให้ปลากะพงขาวสามารถเป็นอาหารหวานเก็บไว้ได้นาน และยังไม่มีกลิ่นคาวให้เสียอารมณ์ด้วย
นางสาวนาตยา พูลทั่วญาติ ผู้จัดการสหกรณ์ประมงบางจะเกร็ง-บางแก้ว เผยว่าเดิมทางกลุ่มทำปลาหยอง แต่ก็ประสบปัญหาการนำเข้าปลากะพงขาวจากประเทศเพื่อนบ้าน และการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด 19 ราคาปลากะพงขาวตกต่ำ ทำให้ขาดทุนเป็นหนี้สินมากมาย ทางกลุ่มจึงคิดค้นนำปลากะพงขาวที่ได้รับการรับรองมาตราฐาน GMP จากกรมประมงมาแปรรูป โดยได้รับความร่วมมือจากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ร่วมกันคิดค้นคุกกี้ปลากะพงที่หอมอร่อยน่ากินไม่มีกลิ่นคาว วัตถุดิบสำคัญคือปลากะพงขาวที่เลี้ยง ผสมกับน้ำตาลมะพร้าวแท้จังหวัดสมุทรสงคราม แป้ง มะม่วงหิมพานต์ ข้าวโอ๊ต เนย และไข่ไก่
ขั้นตอนการทำก็เหมือนคุกกี้ทั่วไป เริ่มต้นจากการนำปลากะพงขาวมาขอดเกล็ด นำไส้ออก จากนั้นนำมาต้มน้ำให้สุก และนำมาลอกเนื้อออกยีให้เนื้อปลาฟูใส่ถ้วยรอไว้ จากนั้นตีเนยด้วยเครื่องจนขึ้นฟู ใส่แป้ง ไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่ลงไปตีผสมจนเข้ากันดี จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งเนื้อปลากะพง ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย ใช้ช้อนตักใส่เครื่องชั่งให้ได้น้ำหนักที่ต้องการ และตักลงในถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบจนคุกกี้สุกเหลือง นำมาซีลในถุงสูญญากาศ บรรจุกล่องแพ็กเกจอย่างสวยงาม.-สำนักข่าวไทย
