กรุงเทพฯ 28 ก.พ.-ใครผ่านริมถนนหน้าสถานีรถไฟมักกะสัน จะเห็นรถจักรยานยนต์ แท็กซี่ รถยนต์ จอดกินข้าวแกงบุฟเฟ่ต์ อิ่มละ 50 บาท เติมไม่อั้น กินกี่จานก็ได้ วันนี้มีกับข้าว 12 อย่าง อาทิ แกงเขียวหวานไก่ ผัดวุ้นเส้น ผัดผักบุ้งหมูยอ ไข่เจียว ขนมจีนน้ำยา เปิดขายมา 13 ปีแล้ว
จุดเริ่มต้นของร้าน ยายต้อย หรือที่เราเรียกติดปากว่า ป้าอุไร เล่าว่า เมื่อก่อนขายข้าวแกงในโรงงานมักกะสัน กล่องละ 15 บาท ให้พนักงานอิ่มท้อง จนไปได้แนวคิดข้าวแกงบุฟเฟ่ต์ จากคนจีนที่มาทำธุรกิจเปิดร้านอยู่ดอนเมือง เห็นขายข้าวแบบบุฟเฟ่ต์ได้ จึงเอาแนวคิดมาเปิด มีสโลแกนว่า ลูกค้าอิ่มท้อง แม่ค้าอิ่มใจ กำไรไม่ต้องพูดถึง
เริ่มแรกปี 2551 ขายในราคาอิ่มละ 25 บาท จากนั้นก็เพิ่มมาเรื่อยๆ ตามราคาสินค้า ตั้งแต่ 30 บาท 40 บาท และล่าสุดเมื่อ 1 ม.ค.ที่ผ่านมา ปรับขึ้นเป็น 50 บาท สาเหตุเพราะแบกรับต้นทุนไม่ไหว ราคาสินค้าที่ตลาดคลองเตยขึ้น เช่น ไก่สด กก. ละ 40 บาท ขึ้นเป็น 55 บาท ราคาผักก็ขึ้น หมูก็ขึ้น เลยต้องปรับขึ้นตาม แต่ยืนยันจะไม่ขึ้นไปมากกว่านี้ ป้าอุไร บอกว่า ถึงของจะแพง แต่ทุกวันนี้ เน้นปริมาณ กำไรเฉลี่ยวันละ 3,000 บาท
ใครที่อยากจะขายข้าวแกง ป้าไม่ได้หวง มาเรียนรู้ได้เลย ป้าบอกว่า เป็นการทำบุญช่วยเหลือคนด้วย มาเรียนฟรี ให้ชื่อไปใช้ด้วย ทุกวันนี้ เข้านอน 1 ทุ่ม ต้องตื่นตี 2 ไปซื้อวัตถุดิบที่คลองเตย กลับมาปรุงอาหาร เริ่มขาย 6 โมงเช้าถึง 5 โมงเย็น รับประกันอาหารสด ใหม่ สะอาด ใช้วัตถุดิบอย่างดี ปลาผัดพริก ใช้ปลาสวาย ขนมจีนน้ำยา ใช้ปลาดุก 2 กก. เคี่ยวจนอร่อย
ด้านลูกค้าที่มากิน ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ชอบที่คุณภาพ เหมาะสมกับราคา 50 บาท จะมาทาน 10-11 โมง อิ่มยันเย็น ภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ ต้องอาศัยร้านข้าวแบบนี้ ขณะที่บางคนเพิ่งมากินครั้งแรก เพราะได้ยินปากต่อปาก พอมาแล้วบอกว่าสมคำร่ำลือ.-สำนักข่าวไทย
