สตูล 16 ม.ค. – หากินยากแล้ว “จูเจาะชารา” หรือ “ขนมครกสิงคโปร์” ขนมโบราณพื้นเมืองสตูล รสชาติหวานมัน หอม อร่อย นิยมกินคู่กับชา-กาแฟ
ที่เห็นอยู่นี้ คือ “ขนมจูเจาะชารา” หรือที่บางคนรู้จักในชื่อ “ขนมครกสิงคโปร์” มีส่วนผสมจากแป้งสาลี ไข่ กะทิ และน้ำใบเตย ผสมให้เข้ากัน ลักษณะการทำคล้ายกับการทำขนมครก คือ หยอดแป้งส่วนผสมลงไปในพิมพ์ รอให้ขนมเซตตัว แล้วตามด้วยหยอดน้ำตาลทรายลงไปตรงกลาง ปิดฝารอจนขนมสุกทั่ว สังเกตจากความแห้งของเนื้อขนม แล้วจึงตักหรือแคะออกจากพิมพ์ ขนมจูเจาะชารา มีรสชาติหวานมัน หอม อร่อย เป็นขนมพื้นเมืองโบราณของ จ.สตูล ซึ่งปัจจุบันไม่ค่อยเห็นคนทำขายแล้ว
นางตีมะ ดอล๊ะ หรือ กะยา ชาวบ้านชุมชนเจ๊ะบิลัง ต.เจ๊ะบิลัง อ.เมือง จ.สตูล ซึ่งยังคงสืบสานขนมจูเจาะชารา บอกว่า ตนทำมานานกว่า 40 ปีแล้ว โดยเฉพาะในวันสำคัญ วันพิเศษ และในเดือนรอมฎอน ชาวบ้านเจ๊ะบิลังจะทำกินกัน นิยมกินคู่กับน้ำชา กาแฟ ในช่วงเช้าและเย็น หน้าตาคล้ายกับขนมครก แต่รสชาติไม่เหมือนกัน ถ้ากินร้อนๆ จะได้รสสัมผัสของน้ำตาลทรายที่ยังละลายไม่หมดอยู่ด้านในของขนม ทำให้ขนมมีความหวานเล็กน้อย มีความมันจากกระทิ หอมอ่อนจากกลิ่นใบเตย เนื้อแป้งนุ่มหนึบ พอดีคำ
กะยา บอกว่า ขายกล่องละ 20 บาท อยากให้มาลองชิม ที่ ต.เจ๊ะบิลัง อ.เมืองสตูล หากไม่อร่อยคงไม่สามารถขายมาได้นานถึงกว่า 40 ปี. – สำนักข่าวไทย
