ขนมหม้อตาล ขนมโบราณหากินยาก

อ่างทอง 29 พ.ย. – เคยได้ยินแต่ขนมหม้อแกง วันนี้พาไปดูขนมหม้อตาล ขนมโบราณแสนอร่อย สีสันสวยงาม ของดีตลาดร้อยปีศาลเจ้าโรงทอง ขายดีจนต้องสั่งพรีออเดอร์

ขนมหม้อตาล ขนมหวานไทยโบราณที่มีสีสันสวยงาน สมัยก่อนนิยมใช้ในพิธีมงคลสมรส ปัจจุบันนี้หารับประทานได้อยากมาก เนื่องจากกรรมวิธีในการทำขนมหม้อตาลค่อนข้างยุ่งยากสลับซับซ้อน ทำให้ขนมหม้อตาล ถูกลืมเลือนจนแทบไม่เหลือให้เห็นอีกแล้ว แต่ที่ร้านพรพรรณขนมไทย ภายในตลาด 100 ปีศาลเจ้าโรงทอง อ.วิเศษชัยชาญ จ.อ่างทอง นำขนมหม้อตาลโบราณมาประยุกต์ให้ทันสมัย ใส่ธัญพืชเข้าไปบนหน้าของตัวขนม และปรับปรุงส่วนผสมใหม่จนได้ขนมหม้อตาลธัญพืชที่รสชาติหอมหวาน สีสันสวยงาม ได้รับความนิยมจากลูกค้าจนต้องสั่งจองกันล่วงหน้าเลยทีเดียว

พรพรรณ อัมวัฒน์ อายุ 62 ปี เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า ขนมหม้อตาล มีลักษณะคล้ายหม้อดินเผาใบจิ๋วลักษณะน่ารัก แต่ตนเองนำมาประยุกต์ด้วยแป้งทาร์ตไข่ และใส่น้ำมะลิเข้าไปในส่วนผสมแทนการใช้แป้งกับไข่แบบโบราณ ซึ่งแข็งและไม่มีความหอมของน้ำมะลิ จากนั้นนำน้ำตาลไอซิ่งผสมสีอาหารขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอเป็นยางมะตูม ใช้ช้อนชาเล็กๆ ตักหยดลงในหม้อตาล และนำเมล็ดธัญพืชที่เตรียมไว้ที่หน้าขนมก่อนที่จะพักไว้จนน้ำตาลแข็งตัวจึงสามารถนำใกล่องจำหน่ายได้ โดยหนึ่งกล่องจะมี 7 ชิ้น ขายกล่องละ 35 บาท ซึ่งลูกค้าจะโทรมาสั่งจองรวมถึงสั่งพรีออเดอร์ไว้ทุกวัน . – สำนักข่าวไทย