กทม. 28 ต.ค.-น้ำแกงส้มครัวไทยคิดค้นนวัตกรรมรองรับความต้องการของลูกค้า บรรจุขวดน้ำแกง เพียงเอาผัก ปลา กุ้ง ที่ชื่นชอบปรุงรส สามารถแกงส้มด้วยตนเอง และเตรียมพัฒนาผลิตภัณฑ์ขยายตลาดเพิ่มเติม
น้ำแกงส้มครัวไทย ของดีเมืองกาญจนบุรี มุ่งเน้นจับกลุ่มตลาดคนรักสุขภาพและชื่นชอบแกงส้ม เนื่องจากมีผักเป็นส่วนผสมหลัก เพื่อลดข้อจำกัดของคนรุ่นใหม่ อยากทานแกงส้ม แต่ไม่มีเวลาตำพริกแกง เพราะทำยาก ต้นทุนสูง คุณณัทพงศ์จึงได้นำประสบการณ์จากโรงงานผลิตอาหารสำรเร็จรูปมาปรับใช้ผลิตสินค้าพร้อมสำเร็จรองรับความต้องการของคนรุ่นใหม่ ผ่านการเรียนรู้กรรมวิธีการผลิตอาหารแปรรูป ผ่านการใช้เทคโนโลยี แล้วนำมาต่อยอดทำธุรกิจของตัวเอง นำน้ำแกงส้มสำเร็จรูปบรรจุขวดพาสเจอร์ไรซ์ ผ่านนวัตกรรมอาหารรูปแบบใหม่ จนทำให้น้ำแกงส้มครัวไทย อำเภอท่าม่วง จังหวัดกาญจนบุรี ดังกระฉ่อนไปหลายพื้นที่
เคล็ดลับการแปรรูปแกงส้มสำเร็จรูป ได้นำวัตถุดิบ เครื่องปรุง เช่น พริกแห้ง กระชาย หอมแดง ขมิ้น น้ำมะขาม ด้วยการปรุงน้ำแกงสำเร็จอย่างลงตัว รสชาติไม่หวาน ไม่เลี่ยน ไม่เผ็ด หากใครต้องการกินแกงส้ม เพียงหยิบน้ำแกงส้มครัวไทยมาอุ่น แล้วปรุงด้วยผักกระเฉด ผักบุ้ง มะรุม แครอท หรือผักนานาชนิดที่ชื่นชอบ และเติมปลายี่สก กุ้ง ตามต้องการ จะได้เมนูเด็ดอาหารที่คนไทยชื่นชอบ ตอบโจทย์สำหรับชีวิตคนรุ่นใหม่ ในเมืองธุรกิจ คุณณัทพงศ์จึงรวมกลุ่มในชุมชน ด้วยทุน 700,000-800,000 บาท ใช้เทคโนโลยีมาใช้ปรุงน้ำแกงส้ม ทั้งเครื่องบด หม้อต้ม เพื่อวางสินค้าคุณภาพป้อนสู่ตลาด ปัจจุบันมียอดผลิต 700-800 ลังต่อเดือน เพิ่มขึ้นเท่าตัวจากช่วงเริ่มผลิต 3 ปีก่อน วางขายขวดละ 50-65 บาท ขนาด 500 มิลลิลิตร ทานได้ 4 คน
วิสาหกิจชุมชนขนาดเล็ก แต่อนาคตไกลรายยี้ยังได้ศึกษาพัฒนาผลิตภัณฑ์ขยายตลาดไปในต่างประเทศ เพราะต่างชาติ ทั้งสหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย ต่างสนใจแกงส้มสำเร็จรูป จึงต้องพึ่งพาเงินทุนของ ธ.ก.ส. จำนวน 2.5 ล้านบาท ลงทุนปรับปรุงนวัตกรรม เทคโนโลยี มีมาตรฐานสากล ทั้งเครื่องหล่อเย็น เพื่อน็อกเชื้อผ่านระบบพาสเจอร์ไรซ์ จากอุณหภูมิ 80 องศา ให้เย็นลงทันที หวังเก็บรักษาให้น้ำแกงส้มมีอายุนานถึง 1 ปี ธ.ก.ส. จึงต้องเข้ามาช่วยส่งเสริมเอสเอ็มอีภาคเกษตรให้เติบโตเป็นผู้ประกอบการที่เข้มแข็ง
น้ำแกงส้มครัวไทยจึงเดินหน้าปรุบปรุงแพ็กเกจจิ้ง ส่งผลิตภัณฑ์ให้กับห้างโมเดิร์นเทรด ร้านค้าปลีกปลายปีนี้ นี่จึงเป็นเอสเอ็มอีภาคเกษตรตัวอย่างศึกษา พัฒนาผลิตภัณฑ์ให้คนยุคใหม่ทานน้ำแกงส้มสำเร็จรูปได้อย่างสะดวกสบาย.-สำนักข่าวไทย
