ชัวร์ก่อนแชร์ : ความร้อนทำลายโอเมกา-3 จนหมด จริงหรือ ?

กรุงเทพฯ 16 ก.ค.-บนสังคมออนไลน์แชร์ข้อสงสัยว่า การใช้ความร้อนในการปรุงอาหาร จะทำให้ปลาสูญเสียคุณค่าของโอเมกา-3 ไปจนหมด เรื่องนี้จริงหรือไม่ ติดตามจากศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์.-สำนักข่าวไทย

บทสรุป : ไม่จริง ไม่ควรแชร์ต่อ

ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์ สำนักข่าวไทย อสมท สอบถาม รศ.ดร.ครรชิต จุดประสงค์ จากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ยืนยันว่าความร้อนมีส่วนทำให้โอเมก้า-3 สูญเสียไปบ้าง แต่ไม่ได้หายไปทั้งหมด อาหารประเภท “ทอด” จะสูญเสียมากที่สุด “ย่าง” รองลงมา ซึ่งจากการศึกษาวิจัยพบว่าในปริมาณที่เท่ากัน “ปลาทอด” มีโอเมกา-3 มากกว่าปลาต้มหรือนึ่ง แต่คนที่ต้องควบคุมน้ำหนักควรหลีกเลี่ยงการรับไขมันจากน้ำมันที่ทอดมากเกินไป

โอเมกา-3 ในไข่ไก่เหมือนในปลา : ไข่ทุกประเภทไม่ได้มีโอเมกา-3 เหมือนกัน ขึ้นกับอาหารที่ไก่กินเข้าไป

ถั่วมีโอเมกา-3 : พืชตระกูลถั่วจะมีโอเมกา-3 คนละตัวกับที่พบในปลา ส่วนมากจะเป็นกรดไขมันโอเมกา-6 ที่มีส่วนทำให้เลือดแข็งตัวได้เร็วขึ้น ในขณะที่โอเมกา-3 ช่วยทำให้เลือดไหลเวียนได้สะดวก

อย่างไรก็ตาม การรับโอเมกา-3 อย่างเดียวไม่ใช่สิ่งดี โดยเฉพาะหากบริโภคเป็นแคปซูล เพราะหากเกิดบาดแผลจะขาดโอเมกา-6 ที่ช่วยให้เลือดแข็งตัวได้เร็ว

วิธีการ • Add LINE ของสำนักข่าวไทย เข้าไปที่เพิ่มเพื่อน แล้วพิมพ์ @TNAMCOT ถ้าได้รับแชร์อะไรมา อย่าเพิ่งแชร์ต่อ ส่งมาให้เราตรวจใน “ชัวร์ก่อนแชร์” พบกับสกู๊ปข่าวนี้ได้ในข่าวค่ำสำนักข่าวไทยทุกวัน