นนทบุรี 21 ส.ค. – พาณิชย์จัดอบรมหลักสูตรบาริสต้ามืออาชีพ จับกระแสธุรกิจกาแฟขยายตัว ดึงผู้สูงอายุกลับเข้าระบบแรงงาน พร้อมเริ่มงานทั้ง Full Time หรือ Part Time ได้ทันที
นายสกนธ์ วรัญญูวัฒนา ผู้ช่วยรัฐมนตรีประจำกระทรวงพาณิชย์ กล่าวว่า กรมพัฒนาธุรกิจการค้าได้จัดการอบรมเชิงปฏิบัติการ “โอกาสธุรกิจปลุกชีวิตสูงวัย สู่การเป็นบาริสต้ามืออาชีพ” ที่กระทรวงพาณิชย์ มีระยะเวลา 3 วัน ระหว่างวันที่ 22-24 สิงหาคม 2561 โดยมีกลุ่มผู้สูงอายุที่มีอายุตั้งแต่ 60 ปีขึ้นไปเป็นกลุ่มเป้าหมายหลัก 50 ราย โดยเฉพาะหากเป็นผู้มีรายได้น้อยและถือบัตรสวัสดิการแห่งรัฐก็จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ แม้กลุ่มเป้าหมายนี้จะอยู่ในวัยที่เกษียณอายุ แต่ปัจจุบันประชากรกลุ่มนี้ยังมีความสามารถและสุขภาพแข็งแรงพอที่จะทำงาน เพื่อเป็นฟันเฟืองให้เศรษฐกิจของประเทศไทยยังหมุนต่อไป พร้อมกับพัฒนาศักยภาพของผู้สูงอายุในประเทศไทยให้รองรับการก้าวไปสู่สังคมผู้สูงอายุในปี 2564 ที่คาดการณ์ว่าจะมีจำนวนสูงถึง 13 ล้านคน หรือร้อยละ 20 ของประชากรทั้งประเทศ
สำหรับผู้ที่ผ่านหลักสูตรการเป็นบาริสต้ามืออาชีพครั้งนี้จะสามารถสร้างงานและสร้างธุรกิจร้านกาแฟเป็นของตัวเองได้ทันที เพราะมีวิทยากรจากสถาบันนวัตกรรมและธุรกิจการค้าเสรี มหาวิทยาลัยเกษมบัณฑิต และ Aroma Coffee Academy เป็นผู้บรรยาย โดยเนื้อหาการอบรมครอบคลุมไปด้วยความรู้พื้นฐานด้านการเริ่มต้นธุรกิจ อาทิ กลยุทธ์ทางการตลาด การวางแผนธุรกิจ การคัดเลือกซื้อวัตถุดิบให้มีคุณภาพ งานบริการ การจัดการความสะอาด การบริหารจัดการ และการตั้งราคาที่เหมาะสม จากนั้นจะเข้าสู่ขั้นตอนสำคัญของการชงกาแฟให้มีมาตรฐาน ฝึกปฏิบัติการใช้เครื่องชงกาแฟ เรียนรู้เคล็ดลับการทำเครื่องดื่มประเภทต่าง ๆ ทั้งแบบร้อนและเย็น รวมถึงการทำ Latte Art ศิลปะบนเครื่องดื่มกาแฟ ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมของนักดื่มกาแฟ
อย่างไรก็ตาม องค์ความรู้ทั้งหมดนี้จะช่วยให้ผู้สูงอายุนำไปประกอบอาชีพ เพื่อสมัครเป็นบาริสต้ามืออาชีพในร้านกาแฟชั้นนำหรือจะเลือกเปิดเป็นธุรกิจส่วนตัวก็ได้ แต่ที่สำคัญจะช่วยสร้างความภาคภูมิใจและคุณค่าในตนเองให้กับผู้สูงอายุที่ยังสามารถทำงานและ มีคุณประโยชน์ในการสร้างเศรษฐกิจให้ประเทศไทย รวมถึงการพัฒนาทักษะของผู้สูงวัยโดยเฉพาะผู้ที่มีรายได้น้อยให้มีอาชีพที่สร้างรายได้ ลดการพึ่งพาภาครัฐ ลดปัญหาการขาดแคลนแรงงานที่มีคุณภาพในสาขาอาชีพที่เป็นที่ต้องการ และกระตุ้นเศรษฐกิจโดยเฉพาะภาคอาหารและเครื่องดื่มซึ่งเป็นสินค้าและธุรกิจบริการที่มีศักยภาพสูงของประเทศ
ทั้งนี้ ข้อมูลเดือนกรกฎาคม 2561 มีนิติบุคคลที่เป็นธุรกิจบริการเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นหลักในร้าน 296 ราย ทุนจดทะเบียน 378.13 ล้านบาท ส่วนใหญ่เป็นธุรกิจประเภทร้านกาแฟ โดยมีแนวโน้มที่จะเติบโตอย่างต่อเนื่องและมีอนาคตในการต่อยอดธุรกิจได้อีกไกล ทำให้ตลาดมีการแข่งขันกันอย่างเข้มข้นผู้ประกอบธุรกิจจึงต้องมองหาการเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าและบริการอย่างต่อเนื่อง และหนึ่งในกลยุทธ์การเพิ่มมูลค่าให้กับธุรกิจร้านกาแฟ คือ การนำบาริสต้ามาให้บริการในร้าน เพื่อสร้างความประทับใจและคุณค่าในการดื่มกาแฟให้กับผู้บริโภค ดังนั้น การสร้างแรงงานเพื่อป้อนเข้าสู่ธุรกิจประเภทนี้ จึงเป็นที่น่าจับตามองและจะช่วยให้ผู้ที่ได้ผ่านการฝึกอบรมครั้งนี้มีงานทำอย่างแน่นอน.-สำนักข่าวไทย
