สระบุรี 12 มิ.ย. – ผู้สื่อข่าวสำนักข่าวไทย พาไปดูโรงงานแปรรูปปลาร้าแบบครบวงจร ที่ อ.วิหารแดง จ.สระบุรี ซึ่งมีกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน มีผลิตภัณฑ์หลายรูปแบบ ทั้งปลาร้าสำเร็จรูป น้ำปรุงส้มตำ ปลาร้าสับ เป็นต้น โดยมี บสย.ช่วยค้ำประกันสินเชื่อ เพื่อใช้ขยายธุรกิจ จนสามารถส่งผลิตภัณฑ์ไปจำหน่ายในห้างโมเดิร์นเทรด จำหน่ายแบบออนไลน์ และส่งออกต่างประเทศ
แม่สาย และ เนตรดาว ขันดวง ชาวบ้านในชุมชน ต.คลองเรือ อ.วิหารแดง จ.สระบุรี กำลังช่วยกันมัดถุงน้ำปลาร้าชั่งขาย เป็นอาชีพทำมานานเกือบ 40 ปี เป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้เนตรดาวคิดต่อยอดน้ำปลาร้าของคุณแม่ออกจากรูปแบบเดิมที่เป็นโรงหมักปลาร้า จำหน่ายเป็นแบบปี๊บ เป็นกิโลฯ พัฒนาปรับภาพลักษณ์ของน้ำปลาร้าให้ถูกสุขอนามัย มีกระบวนการผลิตที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน บวกกับประสบการณ์เคยทำงานอยู่ในโรงงานทำอาหาร เห็นถึงขั้นตอนการผลิตที่มีมาตรฐาน จึงนำมาปรับใช้ในกิจการของตัวเอง จนสามารถยกระดับจากโรงงานปลาร้าท้องถิ่นสู่โรงงานแปรรูปแบบครบวงจร
ส่วนปลาที่นำมาใช้ในการหมัก ใช้ปลาแม่น้ำธรรมชาติทั้งหมด มีทั้งปลากระดี่ ปลาหมอ ปลาสร้อย โดยรับซื้อจากเกษตรกรในพื้นที่และจังหวัดใกล้เคียง ได้แก่ ปทุมธานี นครนายก และปราจีนบุรี เน้นคุณภาพเป็นอันดับหนึ่ง ทำให้ผลิตภัณฑ์ของที่นี่ได้รับมาตรฐาน GMP และเครื่องหมายฮาลาล อีกทั้งมีช่องทางส่งออกไปขายต่างประเทศอีกด้วย
การผลิตสินค้าเพื่อให้ได้มาตรฐานเพื่อส่งออก จำเป็นต้องมีต้นทุนในการซื้อเครื่องจักรเข้ามาใช้ บรรษัทประกันสินเชื่ออุตสาหกรรมขนาดย่อม (บสย.) เข้ามาช่วยค้ำประกันสินเชื่อให้กับเนตรดาว ผ่านธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย จำนวน 2 สัญญา ล่าสุด บสย.ได้ค้ำประกันสินเชื่อผ่านโครงการค้ำประกันสินเชื่อ SMEs ทวีทุน ปรับปรุงใหม่
หลังจากที่ประสบความสำเร็จกับธุรกิจทำน้ำปลาร้าแล้ว เนตรดาวยังใช้พื้นที่บางส่วนสร้างศูนย์เรียนรู้เกี่ยวกับการทำน้ำปลาร้าแบบครบวงจร เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ในการทำธุรกิจน้ำปลาร้าให้กับผู้สนใจ โดยไม่หวงวิชา. – สำนักข่าวไทย
