กรุงเทพฯ 19 มี.ค.-วันนี้ บรรดาเชฟชื่อดังระดับโลก รวมทั้งตัวแทนเกษตรกรทั้งในไทยและจากต่างประเทศ ร่วมแบ่งปันประสบการณ์และแนวคิด เรื่องการทำร้านอาหารและการบริโภคอย่างมีความรับผิดชอบและอย่างยั่งยืน
บรรดาผู้ประกอบร้านอาหาร พ่อครัว เกษตรกร รวมทั้งนักประวัติศาสตร์อาหาร และนักธุรกิจรุ่นใหม่ กว่า 40 คน จากภูมิภาคเอเชียตะวันออก ได้มาร่วมแลกเปลี่ยนข้อมูลและแนวความคิด ในประเด็น “การบริโภคอาหารอย่างมีความรับผิดชอบเพื่อความยั่งยืนในเอเชีย” ในงาน Re Food Forum ซึ่งจัดขึ้น 2 วัน ในวันนี้และวันพรุ่งนี้ ที่กรุงเทพมหานคร โดยในการพูดคุยแลกเปลี่ยนกัน คือ ความยั่งยืน ที่เกี่ยวข้องเชื่อมโยงกับอาหารและวิถีชีวิตของผู้คน รวมทั้งผลกระทบที่เกิดในห่วงโซ่การผลิตไปสู่การบริโภค ซึ่งก่อให้เกิดทั้งขยะ ก๊าซเรือนกระจก
นายไอแวน เบิร์น ผู้ประกอบอาหารร้านอาหารแห่งหนึ่งในสิงคโปร์ ที่มาร่วมแลกเปลี่ยนประสบการณ์ นำเสนอแนวคิดการสร้างเครือข่ายความร่วมมือกับเกษตรกร เพื่อนำวัตถุดิบมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ด้วยการสื่อสารกับเกษตรกรอย่างละเอียด เพื่อเตรียมวัตถุดิบให้ตรงตามความต้องการ ในปริมาณที่เหมาะสม ช่วยลดปัญหาวัตถุดิบล้นความต้องการจนกลายเป็นขยะ
ส่วนนายณัฐดนัย ตระการศุภกร เกษตรกรไทยตัวแทนชาวปกาเกอะญอ ที่ทำไร่หมุนเวียนใน จ.เชียงราย เผยว่าการทำไร่หมุนเวียนเป็นวิธีการรักษาความยั่งยืนรูปแบบหนึ่ง ที่สามารถสร้างชีวิตให้ป่าและคนในชุมชนได้.-สำนักข่าวไทย
