กรุงเทพฯ 4 ต.ค. – ร้านกาแฟยังเป็นธุรกิจในฝันของใครหลายคน หนึ่งในหัวใจสำคัญของร้านกาแฟ คือ คนชงกาแฟ หรือที่เรียกว่า “บาริสต้า” วันนี้จะพาไปรู้จักกับเคล็ดลับของบาริสต้าที่ประสบความสำเร็จ
“บาริสต้า” ต้องเรียนรู้ทั้งศาสตร์และศิลป์ที่สามารถผสมผสานกันอย่างกลมกลืน เพื่อให้ได้กาแฟที่ทั้งกลมกล่อมและน่ารื่นรมย์ บาริสต้าเก่งๆ จึงไม่ต่างกับ “เชฟมือทอง” ที่เป็นที่ต้องการตัวของร้านอาหาร ทำรายได้แตะหลักหมื่นบาทต่อเดือนเลยทีเดียว
ไม่ใช่แค่ชงกาแฟ แต่บาริสต้าต้องศึกษาตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดกาแฟที่มีคุณสมบัติตามต้องการ ระดับการคั่ว-บด อุณหภูมิ-แรงดันของน้ำ ระยะเวลา และรายละเอียดต่างๆ ที่ต้องใช้ทั้งการเรียนรู้และประสบการณ์ที่สั่งสมจนชำนาญ หรือจะแต่งแต้มจินตนาการออกมาเป็นศิลปะบนฟองนม หรือ “ลาเต้อาร์ต” ก็ช่วยเพิ่มเสน่ห์และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับกาแฟแก้วโปรดของคุณไม่น้อยเลยทีเดียว
หลักสูตรบาริสต้า มีค่าใช้จ่ายเริ่มต้นตั้งแต่ 2,500 บาท จนถึงหลักหมื่น มีหลักสูตรทั้งระยะสั้นและระยะยาว ส่วนการทำร้านกาแฟเก๋ๆ ก็ต้องลงทุนเป็นหลักแสน และนอกจากเงินทุนแล้ว ธุรกิจร้านกาแฟก็มีปัจจัยความเสี่ยงต่างๆ เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น แต่กาแฟก็ยังคงมีเสน่ห์น่าหลงใหล สำหรับคนที่มีใจรักจริง. – สำนักข่าวไทย
