ชัวร์ก่อนแชร์ : ผักขึ้นฉ่าย ผักโขม เห็ด ไก่ ห้ามอุ่นซ้ำ จริงหรือ ?

กรุงเทพฯ 3 ต.ค.-บนสังคมออนไลน์แชร์คำเตือนว่า การนำผักบางชนิด เห็ด และไก่ มาอุ่นซ้ำ ทำให้เกิดสารที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เรื่องนี้จริงหรือไม่? ติดตามจากศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์.-สำนักข่าวไทย 

บทสรุป : ไม่จริง ไม่ควรแชร์ต่อ

ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์ สำนักข่าวไทย อสมท สอบถาม ผศ.ดร.สิติมา จิตตินันทน์ อาจารย์สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ระบุการอุ่นอาหารให้ร้อนมีผลดีในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ 

ผักขึ้นฉ่าย ผักโขม อุ่นซ้ำจะเปลี่ยนสารไนเตรทเป็นไนไตรท์และสารก่อมะเร็ง – สารไนเตรทในผักปรุงสุกไม่เป็นอันตราย แม้ว่าจะนำไปอุ่นซ้ำ

ที่ต้องห่วงคือไนเตรทที่เติมลงไปในเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก หากได้รับความร้อนจะเกิดปฎิกิริยาเป็นไนโตรซามีนและสารก่อมะเร็ง

เห็ด – ไม่จริง เห็ดเป็นโปรตีนสามารถอุ่นซ้ำได้โดยไม่เป็นอันตราย โปรตีนที่มาจากจุลินทรีย์จะก่อให้เกิดอันตรายมากกว่า

เนื้อไก่ – ไม่จริง หากปรุงสุก+เก็บถูกต้อง แม้อุ่นซ้ำก็จะลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่จะก่อให้เกิดสารพิษได้

ผู้เชี่ยวชาญย้ำว่าอาหารทุกอย่างอุ่นซ้ำได้ แต่ต้องเก็บในภาชนะที่สะอาด เหมาะสม และเก็บในที่เย็น

วิธีการ • Add LINE ของสำนักข่าวไทย เข้าไปที่เพิ่มเพื่อน แล้วพิมพ์ @TNAMCOT ถ้าได้รับแชร์อะไรมา อย่าเพิ่งแชร์ต่อ ส่งมาให้เราตรวจใน “ชัวร์ก่อนแชร์” พบกับสกู๊ปข่าวนี้ได้ในข่าวค่ำสำนักข่าวไทยทุกวัน

• Facebook
• Twitter
• Line

TNA MCOT