แปรรูปปลาหมอคางดำ ทำเคยปลา ได้ราคาน่าพอใจ

นครศรีธรรมราช 15 ส.ค. – พลิกวิกฤติเป็นโอกาส ชาวนครฯ แปรรูปปลาหมอคางดำ ทำเคยปลา วัตถุดิบแกงเคยปลา เมนูเด็ดปักษ์ใต้ สร้างรายได้น่าพอใจ ราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 150 บาท


“เคยปลา” หรือ กะปิปลา วัตถุดิบสำหรับการปรุงอาหารเมนูเด็ดประจำถิ่นของชาวนครศรีธรรมราช ภาษาท้องถิ่นเรียกว่า “แกงเคยปลา” เดิมได้จากการแปรรูปปลาน้ำจืด ปลาน้ำกร่อยหลากหลายชนิด แต่เนื่องจากปลาหมอคางดำระบาดในปัจจุบัน ชาวบ้านจึงประยุกต์นำเนื้อปลาหมอคางดำมาทำ “เคยปลา” หรือกะปิปลา นำไปแกงมีรสชาติเข้มข้นไม่แพ้ปลาชนิดอื่นๆ

“ป้าจิตร” ชาวบ้านหมู่ 10 ต.ขนาบนาก อ.ปากพนัง จ.นครศรีธรรมราช มีจุดรวบรวมปลาหมอคางดำที่บริเวณริมอ่างบำบัดน้ำเค็มของการชลประทานน้ำเค็ม บ้านหน้าโกฏิ นอกจากส่งขายให้กับแพปลาสำหรับทำปลาเหยื่อปูปลาแล้ว ป้าจิตรจะรับซื้อเพื่อนำไปแปรรูปในหลายอย่าง ได้นำมาทดลองแปรรูปเป็นกะปิปลา หรือที่ชาวบ้านในท้องที่จะว่า “เคยปลา” ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วคน กว่าจะเป็น “เคยปลา” ต้องใช้เวลาไม่น้อยกว่า 3 เดือน


ส่วนวิธีการทำเคยปลา เริ่มตั้งแต่นำปลามาล้างให้สะอาดแล้วขอกเกล็ดแล่เอาเฉพาะเนื้อ จากนั้นนำไปหมักเกลือ นำไปตากแดดจนเริ่มหมาดๆ จึงนำมาตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนนำไปตากแดดอีกรอบจนได้ที่แล้วนำมายัดใส่ไหใส่เกลือ วิธีนี้เรียกว่า “ขัดน้ำ” ทิ้งไว้เป็นเวลา 3 เดือนเป็นอย่างน้อย หลังจากครบกำหนด สามารถนำมาจำหน่ายได้ในราคา กก.ละ 150 บาท แต่ละรอบทำได้ประมาณ 300 กก. สร้างรายได้ให้ไม่น้อย ที่ทำอยู่ปัจจุบันยังไม่พอจำหน่าย

ส่วนการประกอบอาหารแบบชาวปักษ์ใต้ ยังสามารถนำปลาหมอคางดำมาประยุกต์ได้ดีและรสชาติอร่อยไม่แพ้ปลาอื่นๆ เช่น ปลาเปรี้ยว ปลาส้ม พุงปลา ส่วนที่ทำได้ง่ายสุดคือปลาแดดเดียว จะทำให้รสชาติมีความหลากหลายมากกว่าปลาสดมาก . – สำนักข่าวไทย


ดูข่าวเพิ่มเติม

Top Viewed • อ่านมากสุด

ดูทั้งหมด

ประหารชีวิตแอมไซยาไนด์

ศาลอาญาพิพากษาประหารชีวิต “แอม ไซยาไนด์”

ศาลอาญาพิพากษาประหารชีวิต “แอม ไซยาไนด์” ส่วนอดีตสามี คุก 1 ปี 4 เดือน “ทนายพัช” คุก 2 ปี ไม่รอลงอาญา ชดใช้ ให้ผู้เสียหายกว่า 2 ล้านบาท

นายกฯ ถกตั้งนายพลตำรวจ 41 ตำแหน่ง ยันไม่มีการเมืองแทรก

นายกฯ ถกแต่งตั้งนายพลตำรวจ 41 ตำแหน่ง ยันไม่มีการเมืองแทรก ยึดตาม พ.ร.บ.ตำรวจ ฉบับใหม่ พลิกโผ ‘สยาม บุญสม’ ผงาดคุมนครบาล ‘สันติ ชัยนิรามัย’ นั่ง ผบช.ปส. ‘ไตรรงค์ ผิวพรรณ’ โยกคุมไซเบอร์ ‘ภาณุมาศ บุญญลักษม์’ ขึ้นเป็น ผบช.สตม.

ดีเอสไอพบเส้นเงินโอนจากแม่ถึงนักการเมือง ส. เกือบ 100 ล้าน

ดีเอสไอพบเส้นเงินโอนจากแม่ถึงนักการเมือง ส. เกือบ 100 ล้านบาท จำนวนนี้พบโอนจาก “บอสพอล-บอสปีเตอร์” ด้วย เร่งขยายผลมีบอสรายอื่นโอนเข้าบัญชีดังกล่าวอีกหรือไม่

ข่าวแนะนำ

“เอวา” เสือโคร่งสายแบ๊ว ดาวรุ่งดวงใหม่

หน้าตาที่น่ารักบ้องแบ๊วเหมือนแมวตัวโต ตกหัวใจคนรักสัตว์กันไปเต็มๆ สำหรับน้องเอวา เสือโคร่งสายแบ๊วของเชียงใหม่ไนท์ซาฟารี นอกจากหน้าตาน่ารักแล้วยังมีความสามารถหลายอย่าง จนกลายเป็นดาวรุ่งดวงใหม่ ที่ผู้คนแห่ไปชมความน่ารักกันอย่างคึกคัก คาดจะช่วยดึงนักท่องเที่ยวไปที่เชียงใหม่ไนท์ซาฟารีเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

ต้อนรับอบอุ่น “โอปอล” รองอันดับ 3 มิสยูนิเวิร์ส 2024 ถึงไทย

กลับถึงไทยแล้ว “โอปอล สุชาตา” รองอันดับ 3 มิสยูนิเวิร์ส 2024 ปรากฏตัวในชุดไทย สวยสง่า แฟนนางงามต้อนรับอย่างอบอุ่น

“สนธิ” ยื่นถอด “ตั้ม-เดชา” ออกจากทนาย

“สนธิ ลิ้มทองกุล” หอบหลักฐานบุกสภาทนายความ ถอดทนายตั้ม-ทนายเดชา ออกจากทนาย ระบุ ได้รับมอบอำนาจจาก “มาดามอ้อย” แล้ว เดินหน้าเอาผิด ทนายตั้มแบบสุดซอย ไม่ให้มีคนตกเป็นเหยื่อผู้รู้กฎหมายอีก

นายกฯ โชว์วิสัยทัศน์บนเวที Forbes ดันเศรษฐกิจไทย ส่งเสริมซอฟต์พาวเวอร์

“นายกฯ แพทองธาร” โชว์วิสัยทัศน์บนเวที Forbes Global CEO Conference ครั้งที่ 22 ดันเศรษฐกิจไทย ส่งเสริมซอฟต์พาวเวอร์ รับมือความท้าทาย ชูจุดเด่นไทยอยู่ตรงกลางของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีภาคการเกษตรที่เข้มแข็งดึงดูดนักลงทุน บอกกระตุ​้นเศรษฐกิจ​แจกเงินหมื่นเฟส​ 2 พุ่งเป้าเงินสะพัด ลั่น​จุดยืนไทยวางตัวเป็นทูตสันติภาพ พร้อมปรับตัวตามนโยบาย “ทรัมป์”