แปรรูปปลาหมอคางดำ ทำเคยปลา ได้ราคาน่าพอใจ

นครศรีธรรมราช 15 ส.ค. – พลิกวิกฤติเป็นโอกาส ชาวนครฯ แปรรูปปลาหมอคางดำ ทำเคยปลา วัตถุดิบแกงเคยปลา เมนูเด็ดปักษ์ใต้ สร้างรายได้น่าพอใจ ราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 150 บาท


“เคยปลา” หรือ กะปิปลา วัตถุดิบสำหรับการปรุงอาหารเมนูเด็ดประจำถิ่นของชาวนครศรีธรรมราช ภาษาท้องถิ่นเรียกว่า “แกงเคยปลา” เดิมได้จากการแปรรูปปลาน้ำจืด ปลาน้ำกร่อยหลากหลายชนิด แต่เนื่องจากปลาหมอคางดำระบาดในปัจจุบัน ชาวบ้านจึงประยุกต์นำเนื้อปลาหมอคางดำมาทำ “เคยปลา” หรือกะปิปลา นำไปแกงมีรสชาติเข้มข้นไม่แพ้ปลาชนิดอื่นๆ

“ป้าจิตร” ชาวบ้านหมู่ 10 ต.ขนาบนาก อ.ปากพนัง จ.นครศรีธรรมราช มีจุดรวบรวมปลาหมอคางดำที่บริเวณริมอ่างบำบัดน้ำเค็มของการชลประทานน้ำเค็ม บ้านหน้าโกฏิ นอกจากส่งขายให้กับแพปลาสำหรับทำปลาเหยื่อปูปลาแล้ว ป้าจิตรจะรับซื้อเพื่อนำไปแปรรูปในหลายอย่าง ได้นำมาทดลองแปรรูปเป็นกะปิปลา หรือที่ชาวบ้านในท้องที่จะว่า “เคยปลา” ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วคน กว่าจะเป็น “เคยปลา” ต้องใช้เวลาไม่น้อยกว่า 3 เดือน


ส่วนวิธีการทำเคยปลา เริ่มตั้งแต่นำปลามาล้างให้สะอาดแล้วขอกเกล็ดแล่เอาเฉพาะเนื้อ จากนั้นนำไปหมักเกลือ นำไปตากแดดจนเริ่มหมาดๆ จึงนำมาตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนนำไปตากแดดอีกรอบจนได้ที่แล้วนำมายัดใส่ไหใส่เกลือ วิธีนี้เรียกว่า “ขัดน้ำ” ทิ้งไว้เป็นเวลา 3 เดือนเป็นอย่างน้อย หลังจากครบกำหนด สามารถนำมาจำหน่ายได้ในราคา กก.ละ 150 บาท แต่ละรอบทำได้ประมาณ 300 กก. สร้างรายได้ให้ไม่น้อย ที่ทำอยู่ปัจจุบันยังไม่พอจำหน่าย

ส่วนการประกอบอาหารแบบชาวปักษ์ใต้ ยังสามารถนำปลาหมอคางดำมาประยุกต์ได้ดีและรสชาติอร่อยไม่แพ้ปลาอื่นๆ เช่น ปลาเปรี้ยว ปลาส้ม พุงปลา ส่วนที่ทำได้ง่ายสุดคือปลาแดดเดียว จะทำให้รสชาติมีความหลากหลายมากกว่าปลาสดมาก . – สำนักข่าวไทย


ดูข่าวเพิ่มเติม

Top Viewed • อ่านมากสุด

ดูทั้งหมด

Joe Biden and Kamala Harris on stage

ผู้เชี่ยวชาญชี้สาเหตุที่ “แฮร์ริส” พ่ายแพ้

ผู้เชี่ยวชาญชี้สาเหตุที่นางคอมมาลา แฮร์ริส ตัวแทนพรรคเดโมแครต พ่ายแพ้การเลือกตั้งประธานาธิบดีสหรัฐ ให้แก่นายโดนัลด์ ทรัมป์ จากพรรครีพับลิกัน

“ทรัมป์” คว้าชัยเด็ดขาด ครองตำแหน่งประธานาธิบดีอีกสมัย

โดนัลด์ ทรัมป์ ผู้สมัครจากพรรครีพับลิกัน คว้าชัยชนะเด็ดขาดในการเลือกตั้งประธานาธิบดีสหรัฐ เหนือคู่แข่งอย่าง คอมมาลา แฮร์ริส จากพรรคเดโมแครต นับเป็นการกลับมาครองตำแหน่งผู้นำสหรัฐอีกครั้ง หลังต้องออกจากทำเนียบขาวไปเมื่อ 4 ปีก่อน

พบศพไวยาวัจกรวัดดังระยองถูกยิงดับพร้อมหญิงสาวในบ้านพัก

พบศพไวยาวัจกรวัดดัง จ.ระยอง ถูกยิงเสียชีวิตในบ้านพัก พร้อมหญิงสาวหน้าตาดี คาดเสียชีวิตมาแล้ว 3 วัน ตำรวจเร่งหาสาเหตุ

พบเด็กหญิงฝาแฝดวัย 9 ขวบ ดวงตาสีฟ้า

พบเด็กหญิงฝาแฝดชาวนครพนม วัย 9 ขวบ มีดวงตาสีฟ้าสดใส ซึ่งเป็นโรคทางพันธุกรรมที่พบได้ยาก อาศัยอยู่กับแม่เลี้ยงเดี่ยว แม่เผยลูกมีปัญหาทางการได้ยิน ใช้ชีวิตลำบาก ถูกบลูลี่ แต่ไม่ขอเปิดรับบริจาค เพราะเคยถูกมิจฉาชีพแอบอ้าง

ข่าวแนะนำ

ศึกชิงทำเนียบขาว 2024 : “ทรัมป์ 2.0” นำไปสู่กาลอวสานระเบียบโลก ?

นายโดนัลด์ ทรัมป์ มีแนวคิดมองโลกแบบแหวกแนว ส่วนหนึ่งทำให้ได้ใจคนอเมริกัน แต่ส่วนหนึ่งทำให้ทั้งโลกปั่นป่วน วันนี้มีคำกล่าวจากผู้นำรัสเซียว่า ระเบียบโลกใหม่กำลังเริ่มต้นขึ้น

มอบรางวัล “หมูเด้ง” ทายผล “ทรัมป์” ชนะเลือกตั้ง

มอบรางวัลผลไม้ถาดยักษ์ให้ “หมูเด้ง” หลังทำนายทายถูกว่า “ทรัมป์” ชนะเลือกตั้ง ด้าน ผอ.สวนสัตว์ฯ อวยยศให้เป็น “อาจารย์เด้ง”

นำ “ทนายตั้ม-ภรรยา” ฝากขัง เจ้าตัวยกมือไหว้ ปัดตอบทุกประเด็น

กองปราบฯ นำ “ทนายตั้ม-ภรรยา” ฝากขังศาลอาญารัชดา เบื้องต้นท้ายคำร้องพนักงานสอบสวนคัดค้านการประกันตัว ด้านเจ้าตัวยกมือไหว้ ปัดตอบทุกประเด็น