บุรีรัมย์ 3 มี.ค. – พาไปชิมข้าวต้มกระเพาะปลาเตาถ่านสูตรโบราณ ในวัดป่าหลังโรงเลื่อย ร้านนี้เปิดมานานเกือบ 50 ปี ที่สำคัญยังยืนหยัดขายชามละ 10 บาท แม้ราคาวัตถุดิบหลายอย่างแพงขึ้น เจ้าของบอกแม้กำไรน้อยแต่ก็อยู่ได้และสุขใจ
ร้านขายข้าวต้มกระเพาะปลาเตาถ่านสูตรโบราณนี้ เปิดขายมานานเกือบ 50 ปี ตั้งแต่รุ่นแม่ยันรุ่นลูก แต่ยังยืนหยัดขายเริ่มต้นชามละ 10 บาท ปัจจุบันตั้งขายอยู่ในวัดธรรมธีราราม ต.ในเมือง อ.เมืองบุรีรัมย์ แต่ละวันมีลูกค้าทั้งเด็กนักเรียน ข้าราชการ และประชาชนทั่วไปมาเข้าคิวรอซื้อยาวเหยียดตั้งแต่เช้า เพราะนอกจากจะเป็นร้านข้าวต้มกระเพาะปลาที่มีกลิ่นหอมของเตาถ่านเป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังเป็นสูตรดั้งเดิมที่ขายมาตั้งแต่รุ่นแม่ ตกทอดมาจนถึงรุ่นลูก ขายมาตั้งแต่ราคาชามละ 3 บาท 5 บาท ปัจจุบันข้าวต้มก็ยังขายเริ่มต้นอยู่ที่ชามละ 10 บาท ใส่ไข่ 15 บาท กระเพาะปลาก็เริ่มต้นที่ชามละ 10 บาท ใส่ไข่ 20 บาท พิเศษชามละ 35-40 บาท แต่ละวันขายได้ 2-3 พันบาท
น.ส.ตะเภาทอง อายุ 42 ปี เจ้าของร้านข้าวต้ม กระเพาะปลา “ป้าไล” บอกว่า ขายต่อจากแม่มานานกว่า 10 ปีแล้ว ส่วนแม่ขายมาประมาณ 40 ปี การใช้เตาถ่านเป็นสูตรเฉพาะของที่ร้านเพราะมีกลิ่นหอม แต่ถ้าถามว่าใช้ถ่านถูกกว่าใช้ก๊าซหุงต้มหรือไม่ อาจไม่ได้ถูกกว่ามากนัก เพราะเวลาที่ก๊าซหุงต้มปรับขึ้นราคา คนก็จะหันมาใช้ถ่านมากขึ้น ทำให้ถ่านปรับขึ้นราคาตามไปด้วย ก่อนหน้านี้เคยซื้อถุงละ 20-30 บาท ปัจจุบันปรับขึ้นเป็นถุงละ 50-55 บาทแล้ว และไม่ใช่แค่ถ่านที่ปรับขึ้นเท่านั้น วัตถุดิบหลายอย่างทั้งไก่ หมู ไข่ และเครื่องปรุงรสต่างๆ ก็ปรับขึ้นเช่นกัน แต่ก็ยังขายราคาเดิมเริ่มต้นที่ชามละ 10 บาท ไม่ได้ปรับขึ้นราคา เพราะหากปรับขึ้นก็จะทำให้ลูกค้าลดลง เพราะไม่มีกำลังซื้อ โดยเฉพาะเด็กนักเรียน ก็ยังยืนหยัดจะขายราคานี้ต่อไป แม้จะได้กำไรน้อย แต่ก็พออยู่ได้ แถมยังสุขใจด้วย. – สำนักข่าวไทย
