เชียงใหม่ 18 ส.ค. – พลิกวิกฤติโควิด ร้านลาบเชียงใหม่ทำลาบควายดิบสุญญากาศแช่แข็ง ส่งขายทั่วไทย ลูกค้าแห่สั่งแน่น
พนักงานร้านลาบต๋องเหนือ ร้านลาบย่านถนนมหิดล ในตัวเมืองเชียงใหม่ เร่งมือในการผลิตลาบเมืองเหนือ ทั้งลาบควายและหมูดิบ ซึ่งลาบเนื้อจนละเอียดเนียน พร้อมกับเครื่องในและนำไปคลุกเคล้ากับน้ำพริกลาบ ที่เต็มแด้วยกลิ่นหอมของพริกและเครื่องเทศแบบเมืองเหนือ สูตรเฉพาะทางร้าน ก่อนจะนำใส่ถุงพลาสติก ปริมาณถุงละ 100 กรัม และบรรจุแบบสุญญากาศและนำไปแช่แข็งรอส่งให้ลูกค้าที่สั่งซื้อมาแทบทุกวัน
เจ้าของร้านลาบเล่าว่า เปิดร้านได้ไม่นาน ก็เจอกับโควิด จึงเริ่มหาทางในการขายลาบดิบ ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมของชาวเหนือ เพื่อส่งไปขายที่ร้านในกรุงเทพฯ อีก 2 สาขา ที่ขาดแคลนพ่อครัว ทดลองทำลาบดิบและบรรจุสุญญากาศ แช่แข็งไว้ เมื่อนำมาทานอีกครั้งพบว่ารสชาติยังไม่เปลี่ยน จึงเริ่มโพสต์ขายออนไลน์ ราคาถุงละ 100 บาท ปรากฏว่าได้รับความสนใจจากลูกค้า ซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวเหนือที่อยู่ทั่วประเทศ แต่ละเดือนขายได้มากกว่า 500 ถุง
เจ้าของร้านยังบอกด้วยว่า นอกจากลูกค้าในประเทศแล้ว ยังได้รับการติดต่อจากคนไทยที่อยู่ต่างประเทศทั้งเกาหลีและญี่ปุ่น เพื่อสั่งซื้อลาบดิบจากที่ร้าน ซึ่งอยู่ระหว่างการหาวิธีการขนส่งในการรักษาอุณหภูมิไม่ให้ลาบเปลี่ยนรสชาติ นอกจากนี้ยังเริ่มทำอาหารพื้นเมืองเหนือ ทั้งแกงฮังเล ไส้อั่ว น้ำพริก ขายทางออนไลน์ ช่วยเพิ่มยอดขายให้กับที่ร้านได้ทดแทนกับลูกค้าที่หายไปจากโควิด . – สำนักข่าวไทย
