พิษณุโลก 15 มิ.ย.-ชาวบ้านร่วมกลุ่มทำ “ข้าวโปง” สืบสานขนมไทยโบราณ โพสต์ขายทางออนไลน์ ยอดสั่งจองเพียบ
ทุกๆ วันอาทิตย์ บ้านนางเอื้อมพร ลิ้มตระกูล ในตำบลวังทอง จังหวัดพิษณุโลก ข้าราชการท้องถิ่น อบต.ท่าทอง พื้นเพเดิมคุณแม่และตระกูล เป็นคนไพศาลี จ.นครสวรรค์ พอมีครอบครัวก็ย้ายมาอยู่ที่ จ.พิษณุโลก จะใช้วันหยุดทำข้าวโปง ขนมไทยโบราณที่ปัจจุบันหากินยาก หรือ หากหากินได้ มักจะเป็นวิธีทำแบบสมัยใหม่ ทำให้รสชาติผิดเพี้ยนไปจากสมัยโบราณ ทุกวันอาทิตย์จะมีเพื่อนบ้าน ผู้สูงอายุ มาช่วยทำ โดยทำขายที่บ้านอาศัยโพสต์ผ่านเฟซบุ๊ก ใครทราบข่าวจะแวะเข้ามาอุดหนุนถึงบ้าน หรือ หากใครสั่งจองจะนัดรับตามจุดต่างๆ ในพื้นที่ อ.วังทอง
ขนมข้าวโปง ใช้วิธีโบราณทุกขั้นตอน เริ่มตั้งแต่นำข้าวเหนียวใหม่ไปนึ่งในหวด จากนั้นนำมาตำในครกไม้ ตำตอนข้าวเหนียวร้อน โขลกไปเรื่อยๆ จนกว่าข้าวเหนียวเนื้อเนียนกลายเป็นแป้ง แต่ที่สำคัญต้องทำแข่งกับเวลา คือ ต้องโขลกให้เสร็จก่อนข้าวเหนียวจะเย็น จากนั้นโรยงาดำที่คั่วและโขลกละเอียดด้วยครกไม้ โขลกต่อให้เนื้อข้าวเหนียวกับงาเข้ากัน จากนั้นรีบนำมาปั้น ยัดไส้ด้วย ไส้ถั่วโบราณที่ทำเตรียมไว้ คือ ใช้ถั่วลิสงคั่วแล้วไปโขลกให้พอแหลก แต่ไม่ต้องละเอียดมาก จากนั้นนำงาดำไปคั่วแล้วโขลกละเอียดและน้ำตาลปีบ มาคลุกเคล้าในสัดส่วนที่พอเหมาะก็จะได้ไส้ของขนมข้าวโปง ส่วนรสชาติขนมข้าวโปงเนื้อจะเด้งๆ นิ่มๆ ไม่เหนียว จะมีกลิ่นหอมของงาดำคั่ว เมื่อเคี้ยวโดนไส้ จะได้กลิ่นหอมของถั่วกับงาคั่ว รสชาติจะออกมันๆ หวานนิดหน่อยจากน้ำตาลปีบทุกอย่างจะลงตัวและอร่อยมาก ใครที่อยากจะลิ้มลองขนมข้าวโปงโบราณ ซึ่งตนจะทำเพียงสัปดาห์ละ 1 ครั้ง คือ ทุกๆ วันอาทิตย์ ก็โทรสั่งจองได้
นางเอื้อมพร เล่าว่า พอได้ความรู้ทำขนมไทยโบราณ หลายอย่างจากคุณแม่ กระทั่งเมื่อ 2 สัปดาห์ก่อน อยากกินขนมข้าวโปง แต่ก็หากินไม่ได้ จะขับรถไปหาคุณแม่ที่ จ.นครสวรรค์ก็ไม่สะดวก จึงลงมือทำเอง และโพสผ่านเฟซบุ๊กว่าจะทำขนม ปรากฏว่าวันอาทิตย์สัปดาห์แรกที่โพสต์มียอดจอง 100 กล่อง เลยตั้งใจว่าจะทำขายจริงๆ ทุกๆ วันอาทิตย์.-สำนักข่าวไทย
