ราชบุรี 13 ก.พ. – ต้นตำรับรุ่นแม่ “ข้าวหลามสามรส” เมืองราชบุรี สูตรลับ 27 ปี หอม หวาน มัน อร่อย มีไส้ให้เลือกมากมาย เผาขายวันละ 300 กระบอก หมดเกลี้ยงทุกวัน
ร้านนี้ชื่อว่า “ข้าวหลามสามรส” ตั้งอยู่ที่หน้าตลาดกำนันยงค์ ต.ดอนตะโก อ.เมือง จ.ราชบุรี มีนายสมิง ตะโนย อายุ 53 ปี เป็นเจ้าของร้าน และเป็นเจ้าของสูตรข้าวหลามที่สืบทอดต้นตำรับจากรุ่นคุณแม่ เปิดขายมานานกว่า 27 ปี หรือตั้งแต่ปี 2541 ข้าวหลามของร้าน มีทั้งข้าวเหนียวดำ ข้าวเหนียวขาว มีไส้ด้านในให้เลือกมากมาย อาทิ ไส้มะพร้าวอ่อน ถั่วดำ เผือก รสชาติหวาน หอม มัน อร่อย
พี่สมิง บอกว่า นำสูตรโบราณที่สืบทอดมาจากคุณแม่ พัฒนารสชาติให้โดดเด่นกว่าเดิม เรียกว่าเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน วันหนึ่งเผาข้าวหลามประมาณ 300 กระบอก ส่วนผสมหลักๆ คือ ข้าวเหนียว กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ มีขายทั้งกระบอกเล็ก-ใหญ่ ราคาตั้งแต่ 20-45 บาท
การเผาข้าวหลามจะใช้ไฟจากถ่าน จุดบนเตาที่มีลักษณะเป็นรางยาว ใช้เหล็กพาดตรงกลาง แล้วนำกระบอกข้าวหลามวางเรียงเป็นแถว เวลาเผาจะต้องคอยพลิกกระบอกกลับไปกลับมาเป็นระยะ เพื่อให้ข้าวหลามสุกทั่ว ใช้เวลาเผาประมาณ 1-2 ชั่วโมง สังเกตจากปากกระบอก น้ำกะทิเริ่มเดือด แสดงว่าข้าวหลามกำลังจะสุก
ร้านเปิดขายทุกวัน ตั้งแต่ 07.00 น. จนกว่าของจะหมด ทำวันต่อวัน ไม่มีค้างคืน ใครอยากซื้อชิม ไปได้ที่ร้านข้าวหลามสามรส ราชบุรี หรือโทรสั่งจองล่วงหน้า ที่เบอร์พี่สมิง 065-6345642. – สำนักข่าวไทย
