สำนักข่าวไทย 16 มิ.ย. 63.- ดันปลูกข้าวพื้นนุ่ม 33 จังหวัด รองรับตลาดต่างประเทศ ปัจจุบันผู้บริโภคทั่วโลกให้ความสนใจเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกันเป็นจำนวนมาก ล่าสุด กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ เตรียมแผนส่งเสริมชาวนาให้ปลูกข้าวพื้นนุ่ม เพิ่มมูลค่าการส่งออกข้าวไทย เนื่องจากเป็นข้าวที่มีน้ำตาลต่ำ คุณภาพดี เนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ ซึ่งที่ผ่านมาได้ทดลองปลูกแล้วในบางพื้นที่ และพบว่ามีผลตอบรับเป็นอย่างดีและเป็นที่นิยมของผู้บริโภค
โดยวางแผนปลูกข้าวพื้นนุ่ม เพื่อให้ได้ปริมาณข้าวตามความต้องการของตลาดใน 33 จังหวัด รวมพื้นที่เพาะปลูกประมาณ 2 ล้านไร่ เช่น จังหวัดเชียงราย กาญจนบุรี กำแพงเพชร ฉะเชิงเทรา เพชรบุรี เพชรบูรณ์ ชัยนาท ตาก นครนายก นครปฐม เป็นต้น โดยใช้พันธุ์ข้าว กข21 กข33 กข39 กข43 กข77 และ กข79 ช่วยให้ชาวนามีรายได้เพิ่มขึ้น และเตรียมส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศอีกด้วย
เกร็ดความรู้… วิธีการแบ่งเป็นข้าวพื้นแข็งและข้าวพื้นนุ่ม จะดูตามปริมาณ อมิโลส (Amylose) ซึ่งเป็นแป้งชนิดหนึ่ง ถ้าเป็นข้าวที่มีอมิโลสสูง (เกินว่า 20%) จะเป็นข้าวพื้นแข็ง เวลาหุงต้องใช้น้ำมาก ถ้าใช้น้ำน้อยไปข้าวที่หุงได้จะยิ่งแข็งกระด้าง เช่น ข้าวเสาไห้ ข้าว กข11 เป็นต้น
ส่วนข้าวที่มีอมิโลสต่ำ (น้อยกว่า 20%) เป็นข้าวพื้นนุ่ม เวลาหุงต้องใส่น้ำน้อย ถ้าใช้น้ำมากเกินไปข้าวจะแฉะ เช่น ข้าวหอมมะลิ ข้าว กข43 เป็นต้น
