ถนนราชดำเนิน 11 เม.ย.-กระทรวงท่องเที่ยวฯ จับมือภาคเอกชน ทำโครงการ “เชฟชุมชน” พัฒนาอาหารท้องถิ่นทั่วประเทศ ต่อยอดการท่องเที่ยวเชิงอาหาร โตตามเป้า 7.5 แสนล้าน
กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา ร่วมกับภาคเอกชน จัดทำโครงการ “เชฟชุมชน” พัฒนาเมนูอาหารท้องถิ่น 30 ชุมชนจาก 6 ภาคทั่วประเทศ ให้เป็นที่รู้จักของคนทั่วโลก โดยนายวีระศักดิ์ โควสุรัตน์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา เปิดเผยว่า สืบเนื่องปัจจุบันพฤติกรรมของนักท่องเที่ยวมีการเปลี่ยนแปลง นอกจากจะเดินทางท่องเที่ยวเพื่อการพักผ่อน ยังเพิ่มประสบการณ์ด้านการชิมอาหารเข้าไปด้วย ช่องทางนี้สามารถสร้างรายได้จากการท่องเที่ยวเชิงอาหาร(Gastronomy Tourism) ได้ เนื่องจากประเทศไทยมีศักยภาพในการเป็นประเทศที่มีอาหารขึ้นชื่อมากมาย ทั้งผัดไทย ต้มยำกุ้ง ส้มตำฯลฯและยังเป็นจุดหมายท่องเที่ยวด้านสตรีทฟู้ดส์ที่นักท่องเที่ยวต้องเดินทางมาสัมผัสมาชิมอาหารตามรอยไกด์บุ๊กชื่อดังจึงเล็งเห็นว่าต้องเพิ่มประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงอาหาร ซึ่งปีที่แล้วการท่องเที่ยวเชิงอาหารสร้างรายได้เข้าประเทศกว่า 5 แสนล้านบาท
ในปีนี้จึงหยิบเอาเมนูอาหารในท้องถิ่นที่เชื่อว่าจะทำให้นักท่องเที่ยวต้องเดินทางตามรอยไปชิมโดยกำหนดเป็น 10 เมนูอาหารท้องถิ่นที่พลาดไม่ได้ เช่น แกงหมูชะมวง,แขนงสับปะรด, แกงคั่วหลนกะปิกุ้ง ฯลฯ กระตุ้นการเดินทางให้นักท่องเที่ยวให้ออกเดินทางลิ้มรสอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น ดันรายได้การท่องเที่ยวเชิงอาหารให้ตรงตามเป้า 7.5 แสนล้าน ซึ่งครึ่งหนึ่งเป็นรายได้จากการท่องเที่ยวเชิงอาหาร คิดเป็นร้อยละ 25 ของรายได้ท่องเที่ยวรวมทั้งหมด 3 ล้านล้านบาท
ด้านนายชุมพล แจ้งไพร หนึ่งในทีมเชฟที่จะร่วมลงพื้นที่ในโครงการนี้ กล่าวว่า ตนและคณะเชฟจะลงพื้นที่สร้างสรรค์เมนูอาหารท้องถิ่นโดยนำวัตถุดิบในแต่ละท้องที่มาเป็นส่วนประกอบสำคัญ เพื่อให้เป็น “เมนูอร่อยนี้ที่ท้องถิ่น”เป็นเมนูประจำท้องถิ่นนั้นๆ โดยให้คงเอกลักษณ์ความเป็นท้องถิ่นเอาไว้ พร้อมจัดอบรมให้กับเชฟจากทั้ง 30 ชุมชน นำไปพัฒนาต่อยอดจำหน่ายเป็นของดีประจำชุมชนของตนเองสอดคล้องกับแนวทางการท่องเที่ยวเชิงอาหารที่จะส่งผลต่อการกระจายรายได้ในชุมชนอีกทางหนึ่งสำหรับโครงการเชฟชุมชนเพื่อการท่องเที่ยวจะเริ่มต้นลงพื้นที่สร้างเชฟชุมชนใน 30 ชุมชนทั่วประเทศ เริ่มหลังเทศกาลสงกรานต์ และจะแล้วเสร็จในเดือน ก.ย.ก่อนที่ส่งมอบเมนูใก้เป็นเมนูท้องถิ่นที่ได้มาตรฐานให้เป็นของดีของชุมชนต่อไป
สำหรับการเปิดร้านจำหน่าย”เมนูอร่อยนี้ที่ท้องถิ่น” จะเปิดให้ได้ชิมในเดือน ส.ค. ต่อยอดให้เป็นโครงการเดือนสิงหาพาแม่เที่ยว ชิมอาหารถิ่น ฝีมือเชฟชุมชน .-สำนักข่าวไทย
