เชียงราย 3 พ.ย.-ร้านอาหารบนดอยแม่สลอง นำเสนอเมนูเด็ด“หมูน้ำค้าง” เป็นเมนูสืบทอดมาแต่โบราณของชาวจีนยูนนาน ซึ่งจะมีให้รับประทานเพียงปีละ 1 ครั้งเท่านั้น
นางสาวผิงผิง แซ่หลี่ ชาวจีนยูนนาน เจ้าของร้านอาหารบนดอยแม่สลอง อ.แม่ฟ้าหลวง จ.เชียงราย บอกว่าหมูน้ำค้างทำได้ปีละครั้งเฉพาะช่วงฤดูหนาวเท่านั้น เพราะฤดูอื่นๆไม่มีน้ำค้าง ส่วนเนื้อหมูที่จะนำมาทำหมูน้ำค้างต้องใช้หมูดำหรือหมูดอย โดยเลือกใช้ส่วนของเนื้อสามชั้น นำมาหมักกับเครื่องเทศและเหล้าจีน ซึ่งเป็นสูตรที่สืบทอดกันมาแต่โบราณของชาวจีนยูนนาน ทำการหมักให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2วัน จากนั้นก็นำเนื้อหมูที่หมักได้ที่แล้วมาร้อยด้วยเชือกก่อนนำมาผูกแขวนไว้ในที่โล่ง 7วัน 7คืน เพื่อให้โดนทั้งแดดและน้ำค้าง จนน้ำมันหมูหยดลงพื้น และเมื่อหมูแห้งได้ที่จึงนำมาหั่นเป็นชิ้นบางพอประมาณ นำไปทอด ปรุงรสกับขิงสดและกระเทียม เมื่อสุกนำมารับประทานกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยตามความชอบของแต่ละคน
ทั้งนี้ ทางร้านทำหมูน้ำค้างปีละกว่า 1,000 กิโลกรัม หากขายดิบจะขายในราคากิโลกรัมละ 600 บาท แต่หากทอดสุกแล้วจะขายจานละ 200 บาท.-สำนักข่าวไทย
