สมุทรสงคราม 26 ก.ค. – นอกจากหอยหลอด จะนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูแล้ว ยังมีผู้นำมาต่อยอดทำน้ำยาขนมจีน ร่วมกับปลาทูแม่กลอง เติมแต่งความเข้ากันด้วยใบชะคราม
หอยหลอด มีแหล่งเกิดชุกชุมที่ดอนหอยหลอด ตำบลบางจะเกร็ง อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ล่าสุดนางสาวณชาภัสส์ อรรถมานะ หรือ “เจ๊ส้ม” วัย 52 ปี ได้นำหอยหลอดมาต่อยอดร่วมกับปลาทูแม่กลองทำเป็นน้ำยาขนมจีน พร้อมใส่ใบชะคราม เพื่อเสริมความอร่อยเรียกได้ว่ามีรสชาติอร่อยเป็นที่ถูกใจลูกค้าอยู่ขณะนี้
“เจ๊ส้ม” เผยว่าเมื่อ พ.ศ.2553 หรือกว่า 10 ปีแล้วที่ทำขนมจีนน้ำยาขาย และดัดแปลงสูตรน้ำยาขนมจีนจากปลาช่อนมาเป็นปลาทู กระทั่งปัจจุบันได้นำหอยหลอดและใบชะครามมาต่อยอดร่วมกับปลาทู เป็นขนมจีนน้ำยาปลาทูหอยหลอดยอดชะคราม เป็นทางเลือกอีกเมนูหนึ่งซึ่งก็ให้รสชาติอร่อยได้รับความสนใจจากผู้บริโภคเป็นอย่างมากขณะนี้
โดยทางร้านจะเน้นชูรสชาติและกลิ่นธรรมชาติของหอยหลอดแต่ไม่คาวเพื่อให้ทานได้ทุกคน โดยนำหอยหลอดล้างด้วยดอกเกลือเพื่อลดคาว และให้เนื้อนุ่ม จากนั้นเคี่ยวหางกะทิกับเนื้อปลาทูและกระชายให้เดือดจนสุกได้ที่ แล้วปรุงรสให้กลมกล่อมก่อนใส่หอยหลอดสดลงไป ส่วนใบชะครามลวกน้ำร้อนก่อน แล้วนำไปน็อกน้ำเย็นเพื่อลดความเค็มและทำให้ใบชะครามกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับขนมจีนน้ำยาหอย นอกจากนี้ยังมี ปลาทูซาเตี้ยสูตรต้มสับปะรด ที่ได้รับรางวัลชนะเลิศโอท็อปจานทอง “น้องอร่อยชวนชิม” จากกรมพัฒนาชุมชน กระทรวงมหาดไทย เมื่อปี 2561ไว้ให้ได้ลองซื้อทานกันด้วย. -สำนักข่าวไทย
