ปราจีนบุรี 26 ก.พ. – มาบ้านสร้าง จ.ปราจีนบุรี ต้องมากิน “ปลาดุกย่างยายน้อย” ที่ตลาดไนท์พลาซ่า เพราะเนื้อนุ่ม หนังกรอบอร่อย ไม่คาว ยายแกขายมานานกว่า 30 ปีแล้ว จนเป็นที่รู้จักไปทั่ว ลูกค้าต่างติดใจ
ผู้สื่อข่าวเดินทางไปที่บ้านยายน้อย วัย 74 ปี พบยายกำลังย่างปลาดุก ยายบอกว่า วันนี้ได้ปลาดุกมา 55 กิโลกรัม จำนวนกว่า 100 ตัว ตื่นมาตั้งแต่ตี 2 ย่างปลาเพื่อนำไปขายที่ตลาดไนท์พลาซ่า ประมาณ 9 โมงครึ่ง ถ้าไปย่างที่ตลาดจะไม่สะดวก และเสียเวลาลูกค้าต้องมายืนรอ โดยขายราคาตัวละ 35-40 บาท แล้วแต่ขนาดของปลา ขายแค่บ่าย 3 ก็หมด ยายน้อยบอกว่า ขายแบบนี้มานานกว่า 30 ปีแล้ว ลูกค้าส่วนใหญ่ก็เป็นคนรู้จักกัน
ส่วนเคล็ดลับย่างปลาให้อร่อย ไม่คาว ยายน้อยบอกว่า ตอนเตรียมปลาสดเสร็จแล้ว ต้องล้างมากๆ หลายๆ น้ำ และนำใส่ตะแกรง ปล่อยน้ำไหลผ่านปลา ตอนย่างใช้ไฟกลางๆ ก่อน เมื่อเนื้อปลาสุกแล้วให้ใช้ไฟอ่อน โดยใช้ขี้เถ้ากลบไฟ แล้วย่างไปจนกว่าเนื้อปลาจะแห้งและหอม จึงนำขึ้นจากเตา ถ้าทำอย่างนี้ ปลาจะไม่คาว เนื้อในนุ่ม หนังกรอบ กินกับน้ำปลาพริกมะม่วงสับหอมซอยจะอร่อยมาก
ใครผ่านมาแถวตลาดไนท์พลาซ่า อ.บ้านสร้าง จ.ปราจีนบุรี อย่าลืมแวะอุดหนุนปลาดุกย่างยายน้อย บอกเลยว่าอร่อยเกินราคา ยายไม่มีโทรศัพท์ แต่ถามแม่ค้าในตลาดรู้จักแกทุกคน. – สำนักข่าวไทย
